Peroxidase and polyphenol oxidase thermal inactivation by microwaves in green coconut water simulated solutions (2007)
- Authors:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1016/j.lwt.2006.03.019
- Subjects: COCO (PROCESSAMENTO); ENGENHARIA DE ALIMENTOS; ENZIMAS (TRATAMENTO TÉRMICO); PEROXIDASE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.40, n. 5, p. 852-859, Jun. 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
MATSUI, Kátia Nicolau e GRANADO, L. M. e TADINI, Carmen Cecília. Peroxidase and polyphenol oxidase thermal inactivation by microwaves in green coconut water simulated solutions. Food Science and Technology, v. 40, n. Ju 2007, p. 852-859, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2006.03.019. Acesso em: 26 jan. 2026. -
APA
Matsui, K. N., Granado, L. M., & Tadini, C. C. (2007). Peroxidase and polyphenol oxidase thermal inactivation by microwaves in green coconut water simulated solutions. Food Science and Technology, 40( Ju 2007), 852-859. doi:10.1016/j.lwt.2006.03.019 -
NLM
Matsui KN, Granado LM, Tadini CC. Peroxidase and polyphenol oxidase thermal inactivation by microwaves in green coconut water simulated solutions [Internet]. Food Science and Technology. 2007 ;40( Ju 2007): 852-859.[citado 2026 jan. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2006.03.019 -
Vancouver
Matsui KN, Granado LM, Tadini CC. Peroxidase and polyphenol oxidase thermal inactivation by microwaves in green coconut water simulated solutions [Internet]. Food Science and Technology. 2007 ;40( Ju 2007): 852-859.[citado 2026 jan. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2006.03.019 - Minimally processed orange juice: an alternative to improve the brazilian orange juice market
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2006.03.019 (Fonte: oaDOI API)
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