Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: ORTEGA, EDWIN MOISES MARCOS - ESALQ ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: COZIMENTO; CARNES E DERIVADOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology
-
ABNT
SILVA, Marielen de Lima e CASTILLO CONTRERAS, Carmem Josefina e ORTEGA, Edwin Moisés Marcos. Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles. 2005, Anais.. Baltimore: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2005. Disponível em: https://digicomst.ie/wp-content/uploads/2020/05/2005_05_27.pdf. Acesso em: 29 dez. 2025. -
APA
Silva, M. de L., Castillo Contreras, C. J., & Ortega, E. M. M. (2005). Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles. In Exploring the wide wordl of meat ; Proceedings - Research Posters. Baltimore: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://digicomst.ie/wp-content/uploads/2020/05/2005_05_27.pdf -
NLM
Silva M de L, Castillo Contreras CJ, Ortega EMM. Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles [Internet]. Exploring the wide wordl of meat ; Proceedings - Research Posters. 2005 ;[citado 2025 dez. 29 ] Available from: https://digicomst.ie/wp-content/uploads/2020/05/2005_05_27.pdf -
Vancouver
Silva M de L, Castillo Contreras CJ, Ortega EMM. Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles [Internet]. Exploring the wide wordl of meat ; Proceedings - Research Posters. 2005 ;[citado 2025 dez. 29 ] Available from: https://digicomst.ie/wp-content/uploads/2020/05/2005_05_27.pdf - Caracterização dos atributos de qualidade da carne de frango criados no sistema natural sob diferentes períodos de jejeum alimentar durante o verão
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