Ocorrências de doenças de origem alimentar em municípios paulistas (2005)
- Authors:
- Autor USP: STURION, GILMA LUCAZECHI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Assunto: CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Verificar os tipos e locais de ocorrência de surtos, identificar as dificuldades de investigação e notificação dos mesmos, assim como, as ações preventivas e de controle realizadas. Material e/ou métodos:Os dados foram obtidos a partir de visitas aos setores municipais de vigilância por meio de entrevistas junto aos técnicos responsáveis e consulta documental. Resultados:Entre os anos de 2000 a 2005 constatou-se que os veículos de transmissão mais encontrados foram os confeitos recheados, maionese, água, produtos cárneos e o queijo frescal. Dentre os agentes causadores de surtos destacaram-se a E.coli, Estafilococcus sp, Salmonelas sp , Rotavírus, Cl.Perfringers, vírus da Hepatite A e B.cereus. Destaca-se, também, que na maioria das vezes o agente causador e o veículo de transmissão não foram identificados. Os locais de ocorrência predominantes foram as cozinhas indústrias, creches, escolas, domicílios, festas, ambulantes e equipamentos varejistas. As ações preventivas e de controle referem-se à educação dos agentes envolvidos e incentivo à notificação. Conclusões:O manipulador pode ser o principal veículo de transmissão de doenças de origem alimentar. Apesar dos extensivos ensinamentos sobre higiene dos alimentos que vêem sendo realizados a incidência de surtos e o número de casos esporádicos continuam a crescer. O incentivo á notificação dessas doenças é recente no Brasil, mas deve ser aprimorada, principalmente, a partir da integração dos setores envolvidos
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
BIASOTO, A. C. T. e STURION, Gilma Lucazechi. Ocorrências de doenças de origem alimentar em municípios paulistas. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 15 fev. 2026. -
APA
Biasoto, A. C. T., & Sturion, G. L. (2005). Ocorrências de doenças de origem alimentar em municípios paulistas. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Biasoto ACT, Sturion GL. Ocorrências de doenças de origem alimentar em municípios paulistas. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 fev. 15 ] -
Vancouver
Biasoto ACT, Sturion GL. Ocorrências de doenças de origem alimentar em municípios paulistas. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 fev. 15 ] - Perfil epidemiológico dos surtos de toxinfecções alimentares em um município do Estado de São Paulo
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