Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração (2005)
- Authors:
- Autor USP: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CAMARÃO; RADIAÇÃO GAMA; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO
- Language: Português
- Abstract: O objetivo da pesquisa foi avaliar a influencia de diferentes doses de radiação gama na cor do camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei), durante seu armazenamento sob refrigeração. Material e/ou métodos: O experimento foi realizado no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição/ESALQ/USP. As amostras foram constituídas de camarões recém capturado, sem o cefalotórax, acondicionados em bandejas de poliestireno, embalados com filme de cloreto de polivinila esticável e submetidos a diferentes doses de radiação gama (1 e 3,5 kGy) e não irradiadas (controle). As bandejas foram armazenadas sob refrigeração entre 5 e 1 graus Celsius por 21 dias. Foram realizadas análises instrumentais da cor em triplicata utilizando o Minolta chromameter CR-300, determinando-se L, a, b e calculado o croma. Para comparação de médias foi utilizado teste de Tukey (5%). Resultados: Foram encontrados valores de 40,47 a 44,37; 1,83 a 4,13 e -0,9 a 1,7; 1,83 a 4,40, para L, a, b e croma respectivamente. Foi observada coloração inicial cinza escura tanto nos camarões irradiados como nos não irradiados. Ao longo do armazenamento houve ligeira variação da cor dos camarões observando-se o aumento dos tons amarelo e vermelho, principalmente nas amostras não irradiadas. Conclusões: Conclui-se que houve significativa estabilidade dos parâmetros estudados nas amostras irradiadas, principalmente para a dose de 3,5 kGy
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
BERNO, L. I. et al. Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 12 mar. 2026. -
APA
Berno, L. I., Silva, L. K. S. da, Silva, C. P. e, & Lopes, T. G. (2005). Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Berno LI, Silva LKS da, Silva CP e, Lopes TG. Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 mar. 12 ] -
Vancouver
Berno LI, Silva LKS da, Silva CP e, Lopes TG. Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 mar. 12 ] - Estudos dos compostos bioativos e atividade antioxidante em amendoim (Arachis hipogaea L.) armazenado
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