Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração (2005)
- Autores:
- Autor USP: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Assuntos: CAMARÃO; RADIAÇÃO GAMA; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO
- Idioma: Português
- Resumo: O objetivo da pesquisa foi avaliar a influencia de diferentes doses de radiação gama na cor do camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei), durante seu armazenamento sob refrigeração. Material e/ou métodos: O experimento foi realizado no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição/ESALQ/USP. As amostras foram constituídas de camarões recém capturado, sem o cefalotórax, acondicionados em bandejas de poliestireno, embalados com filme de cloreto de polivinila esticável e submetidos a diferentes doses de radiação gama (1 e 3,5 kGy) e não irradiadas (controle). As bandejas foram armazenadas sob refrigeração entre 5 e 1 graus Celsius por 21 dias. Foram realizadas análises instrumentais da cor em triplicata utilizando o Minolta chromameter CR-300, determinando-se L, a, b e calculado o croma. Para comparação de médias foi utilizado teste de Tukey (5%). Resultados: Foram encontrados valores de 40,47 a 44,37; 1,83 a 4,13 e -0,9 a 1,7; 1,83 a 4,40, para L, a, b e croma respectivamente. Foi observada coloração inicial cinza escura tanto nos camarões irradiados como nos não irradiados. Ao longo do armazenamento houve ligeira variação da cor dos camarões observando-se o aumento dos tons amarelo e vermelho, principalmente nas amostras não irradiadas. Conclusões: Conclui-se que houve significativa estabilidade dos parâmetros estudados nas amostras irradiadas, principalmente para a dose de 3,5 kGy
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Agropecuária; resumos
- Nome do evento: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
BERNO, L. I. et al. Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Berno, L. I., Silva, L. K. S. da, Silva, C. P. e, & Lopes, T. G. (2005). Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Berno LI, Silva LKS da, Silva CP e, Lopes TG. Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Berno LI, Silva LKS da, Silva CP e, Lopes TG. Efeito da radiação gama na cor de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei) armazenado sob refrigeração. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2024 abr. 19 ] - Avaliação da composição e digestibilidade de carne de frango antes e após irradiação
- Estudos dos compostos bioativos e atividade antioxidante em amendoim (Arachis hipogaea L.) armazenado
- Teores de ácido fítico e fenólicos totais presentes em grãos de soja antes e após germinação
- Análise centesimal de ovos frescos de galinhas poedeiras de diferentes linhagens e tratamentos
- Características químicas de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.)
- Determinação de ácido fítico em genótipos crioulos de feijões comum
- Análise sensorial de feijões (Phaseolus vulgaris L.) armazenados com e sem vácuo
- Avaliação da aparência de camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vanammei) submetido à radiação gama
- A influência e sanitização nos teores de vitaminas B1 em trigo
- Quantificação de minerais na polpa de pequi após cocção em arroz
Como citar
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
