Sistemas de classificação ou tipificação de carcaças bovinas: reinventando a roda? (2004)
- Autor:
- Autor USP: LUCHIARI FILHO, ALBINO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: BOVINOS DE CORTE; GADO ABERDEEN-ANGUS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Associação Brasileira de Angus
- Publisher place: Porto Alegre
- Date published: 2004
- Source:
- Título do periódico: Palestras
- Conference titles: Seminário Avaliação Funcional de Bovinos de Corte e Formação do Corpo de Jurados Raça Angus
-
ABNT
LUCHIARI FILHO, Albino. Sistemas de classificação ou tipificação de carcaças bovinas: reinventando a roda? Anais.. Porto Alegre: Associação Brasileira de Angus, 2004. -
APA
Luchiari Filho, A. (2004). Sistemas de classificação ou tipificação de carcaças bovinas: reinventando a roda? In Palestras. Porto Alegre: Associação Brasileira de Angus. -
NLM
Luchiari Filho A. Sistemas de classificação ou tipificação de carcaças bovinas: reinventando a roda? Palestras. 2004 ; -
Vancouver
Luchiari Filho A. Sistemas de classificação ou tipificação de carcaças bovinas: reinventando a roda? Palestras. 2004 ; - Uma alternativa na embalagem de carnes frescas
- Pendurar a carcaça "ao contrário" amplia maciez
- A rastreabilidade como uma ferramenta na fidelização dos consumidores
- As diferenças na qualidade das carcaças e da carne de bovinos puros e cruzados
- É hora de vender a carne. [Depoimento a Beth Melo]
- A produção e padronização de carne bovina de qualidade
- Superprecoce de filhos de F1 dá "carcaça chique"
- Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional pelo tendão de aquiles e pela técnica horizontal de resfriamento das carcaças
- Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional (tendão de aquiles) e a pendura pelo dianteiro (carpo radial)
- Aproveitamento dos cortes para melhor comercialização
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