Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo (2003)
- Authors:
- USP affiliated authors: HORII, JORGE - ESALQ ; ALCARDE, ANDRE RICARDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CULTURA DE MICRORGANISMOS; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; FUNGOS
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste trabalho foi estudar a possibilidade de produção de spawn ou semente em fermentação submersa em meio de batata-dextrose. Culturas de cogumelos Pleurotus em tubos inclinados foram inoculadas em meio de batata-dextrose com 3% de dextrose, 200 mL em erlenmeyers de 500 mL de capacidade, previamente esterilizados e mantidos em câmara climatizada a 25 graus Celsius por até 40 dias sob condições aeróbicas com movimentos rotatórios de 40 rpm. Até 20 dias ocorreu intensa formação de pellet micelial que se tornou pastoso em 40 dias. O experimento mostrou que as sementes poderiam ser utilizadas para inoculação de camas para produção de cogumelos a partir da segunda semana. Para fermentação alcoólica, as sementes foram inoculadas em meio BS (batata-sacarose) com 11% de sacarose em 3 balões de 6 L e em 15 frascos erlenmeyer de 500 mL com selo hidráulico. Não foram, entretanto, desintegradas com ultrasom antes da inoculação. Em ambos os casos houve apenas crescimento micelial superficial e mínima produção de etanol, da ordem de 0,2% (V/V). Novos experimentos serão realizados com células desintegradas visando a obtenção de fermentado com propriedades funcionais
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
GABRIELLI, G. et al. Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo. 2003, Anais.. São Paulo: USP, 2003. . Acesso em: 11 fev. 2026. -
APA
Gabrielli, G., Horii, J., Alcarde, A. R., & Moda, E. M. (2003). Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Gabrielli G, Horii J, Alcarde AR, Moda EM. Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo. Agropecuária; resumos. 2003 ;[citado 2026 fev. 11 ] -
Vancouver
Gabrielli G, Horii J, Alcarde AR, Moda EM. Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo. Agropecuária; resumos. 2003 ;[citado 2026 fev. 11 ] - Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho
- Estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebeida em tonéis de carvalho
- Estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebida em tonéis de carvalho
- Interação entre levedura e bactérias e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
- Clarificação de caldo de cana-de-açúcar para produção de cachaça
- Correlação entre fosfatos e parâmetros tecnológicos de três variedades de cana-de-açúcar
- Crescimento de Xanthomonas albilineans em caldo de cana-de-açúcar
- Estudo do efeito da irradiação gamma ('CO SOB.60') na qualidade da cachaça e no tonel de envelhecimento
- Influência de bactérias contaminantes e seus metabólitos em Saccharomyces cerevisiae
- Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
