Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado (2002)
- Authors:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- Subjects: PÃO; ALIMENTOS
- Language: Espanhol
- Imprenta:
- Publisher: Instituto de Investigaciones para a Industria Alimenticia
- Publisher place: Havana
- Date published: 2002
- Source:
- Título do periódico: Anais
- Conference titles: Conferência Internacional sobre Ciência y Tecnologia de los Alimentos
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ABNT
CARR, Laura Gonçalves e TADINI, Carmen Cecília. Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado. 2002, Anais.. Havana: Instituto de Investigaciones para a Industria Alimenticia, 2002. . Acesso em: 04 fev. 2023. -
APA
Carr, L. G., & Tadini, C. C. (2002). Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado. In Anais. Havana: Instituto de Investigaciones para a Industria Alimenticia. -
NLM
Carr LG, Tadini CC. Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado. Anais. 2002 ;[citado 2023 fev. 04 ] -
Vancouver
Carr LG, Tadini CC. Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado. Anais. 2002 ;[citado 2023 fev. 04 ] - Construção de uma sonda linear de aquecimento para determinação da condutividade térmica
- Natureza em caixa. [Entrevista a Thiago Romero]
- Biodegradable foams made of cassava starch and fibers: influence in the mechanical properties
- Massa congeladas
- Influence of vegetable shortening and emulsifiers on the unfrozen water content and textural properties of frozen French bread dough.
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