Processo de alteracao enzimatica da matriz proteica de carne bovina . Influencia sobre a viscosidade (1995)
- Authors:
- USP affiliated authors: BARUFFALDI, RENATO - FCF ; OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF ; PITOMBO, RONALDO NOGUEIRA DE MORAES - FCF
- Unidade: FCF
- Assunto: ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Alimentos e Nutricao
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.6 , p.15-23, 1995
-
ABNT
OLIVEIRA, Maricê Nogueira de e BARUFFALDI, Renato e PITOMBO, Ronaldo Nogueira de Moraes. Processo de alteracao enzimatica da matriz proteica de carne bovina . Influencia sobre a viscosidade. Alimentos e Nutricao, v. 6 , p. 15-23, 1995Tradução . . Acesso em: 21 fev. 2026. -
APA
Oliveira, M. N. de, Baruffaldi, R., & Pitombo, R. N. de M. (1995). Processo de alteracao enzimatica da matriz proteica de carne bovina . Influencia sobre a viscosidade. Alimentos e Nutricao, 6 , 15-23. -
NLM
Oliveira MN de, Baruffaldi R, Pitombo RN de M. Processo de alteracao enzimatica da matriz proteica de carne bovina . Influencia sobre a viscosidade. Alimentos e Nutricao. 1995 ;6 15-23.[citado 2026 fev. 21 ] -
Vancouver
Oliveira MN de, Baruffaldi R, Pitombo RN de M. Processo de alteracao enzimatica da matriz proteica de carne bovina . Influencia sobre a viscosidade. Alimentos e Nutricao. 1995 ;6 15-23.[citado 2026 fev. 21 ] - Estudos de preparados formulados a partir de carne pre-digerida para uso em alimentacao enteral . Parte 1: conservacao por liofilizacao
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