Flora microbiana desejavel em jerked beef (1993)
- Authors:
- USP affiliated authors: FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO - FCF ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista Nacional da Carne
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.198, p.44-7, 1993
-
ABNT
PINTO, M F et al. Flora microbiana desejavel em jerked beef. Revista Nacional da Carne, v. 198, p. 44-7, 1993Tradução . . Acesso em: 14 set. 2024. -
APA
Pinto, M. F., Ponsano, E. H. G., Franco, B. D. G. de M., & Shimokomaki, M. (1993). Flora microbiana desejavel em jerked beef. Revista Nacional da Carne, 198, 44-7. -
NLM
Pinto MF, Ponsano EHG, Franco BDG de M, Shimokomaki M. Flora microbiana desejavel em jerked beef. Revista Nacional da Carne. 1993 ;198 44-7.[citado 2024 set. 14 ] -
Vancouver
Pinto MF, Ponsano EHG, Franco BDG de M, Shimokomaki M. Flora microbiana desejavel em jerked beef. Revista Nacional da Carne. 1993 ;198 44-7.[citado 2024 set. 14 ] - Variacao de parametros fisico-quimicos e microbiologicos durante o processamento de jerked beef
- Charque e sucedaneos sao produtos carneos obtidos por processos combinados ( hurdle technology )
- Culturas starter para charques (jerked beef)
- Charqui meats are fermented meat products
- Secagem ao sol potencializa as caracteristicas sensoriais tipicas dos charques
- Changes in the microbiota during processing of intermediate misture meat product ( jerked beef )
- Microrganismos desejaveis em jerked beef
- Charqui meats as fermented meat products: role of bacteria for some sensorial properties development
- Charque e produtos afins: tecnologia e conservacao; uma revisao
- Controle de Staphylococcus aureus em charques (Jerked beef) por culturas iniciadoras
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas