Protein - protein interactions in the - extrusion of soya at various temperatures and moisture contents (1993)
- Authors:
- USP affiliated authors: AREAS, JOSE ALFREDO GOMES - FCF
- Unidades: FCF
- Subjects: ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS; ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; PROTEÍNAS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Food Science
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.58, n.2 , p.378-84, 1993
-
ABNT
PRUDENCIO-FERREIRA, S H; AREAS, José Alfredo Gomes. Protein - protein interactions in the - extrusion of soya at various temperatures and moisture contents. Journal of Food Science, Chicago, v. 58, n. 2 , p. 378-84, 1993. -
APA
Prudencio-Ferreira, S. H., & Areas, J. A. G. (1993). Protein - protein interactions in the - extrusion of soya at various temperatures and moisture contents. Journal of Food Science, 58( 2 ), 378-84. -
NLM
Prudencio-Ferreira SH, Areas JAG. Protein - protein interactions in the - extrusion of soya at various temperatures and moisture contents. Journal of Food Science. 1993 ;58( 2 ): 378-84. -
Vancouver
Prudencio-Ferreira SH, Areas JAG. Protein - protein interactions in the - extrusion of soya at various temperatures and moisture contents. Journal of Food Science. 1993 ;58( 2 ): 378-84. - Hydrophobic and electrostatic interactions on extrusion of protein isolates
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