Análise reológica de chocolate amargo produzido em equipamento com moinho de bolas em diferentes tempos de processamento (2015)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Assunto: CHOCOLATE (PRODUÇÃO)
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Pró-Reitoria de Pesquisa/USP
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2015
- Source:
- Título do periódico: Resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP (SIICUSP)
-
ABNT
JANG, Vivianne Yu Ra e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Análise reológica de chocolate amargo produzido em equipamento com moinho de bolas em diferentes tempos de processamento. 2015, Anais.. São Paulo: Pró-Reitoria de Pesquisa/USP, 2015. . Acesso em: 18 set. 2024. -
APA
Jang, V. Y. R., & Lannes, S. C. da S. (2015). Análise reológica de chocolate amargo produzido em equipamento com moinho de bolas em diferentes tempos de processamento. In Resumos. São Paulo: Pró-Reitoria de Pesquisa/USP. -
NLM
Jang VYR, Lannes SC da S. Análise reológica de chocolate amargo produzido em equipamento com moinho de bolas em diferentes tempos de processamento. Resumos. 2015 ;[citado 2024 set. 18 ] -
Vancouver
Jang VYR, Lannes SC da S. Análise reológica de chocolate amargo produzido em equipamento com moinho de bolas em diferentes tempos de processamento. Resumos. 2015 ;[citado 2024 set. 18 ] - Composições alimentícias de chocolate, nutricionalmente enriquecidas e processos de fabricação das composições alimentícias de chocolate, nutricionalmente enriquecidas
- This book is based on oral presentations delivered at the XVI IUFoST (International Union of Food Science and Technology) World Congress held in Foz do Iguaçu, Brazil, August 5-9, 2012... [Prefácio]
- Estudo comparativo entre manteiga de cacau e seus sucedaneos comerciais
- Uso do rotor vane na avaliação de propriedades reológicas em chocolates
- Avaliação sensorial de Achocolatados de cupuaçu
- Avaliação química e utilização da torta de cupuaçu e de cacau em pó artesanal
- Formulação de emulsões tipo maionese e características reológicas
- Resenha sem título próprio
- Variação dos parâmetros de textura em pão de hambúrguer com teor calórico reduzido
- Thixotropy: comparison between three methodologies
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
