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Parte de monografia/livro
Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas (2019)
Gressoni Junior, Izael; Rodrigues, Fabiane de Moraes; Trindade, Marco Antonio
Source: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Unidade: FZEA
Subjects: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS (TEORIA;APLICAÇÕES), CARNES E DERIVADOS, CARCAÇA, ANÁLISE DE ALIMENTOS
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ABNT
GRESSONI JUNIOR, Izael e RODRIGUES, Fabiane de Moraes e TRINDADE, Marco Antonio. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Tradução . Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 296 . . Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Gressoni Junior, I., Rodrigues, F. de M., & Trindade, M. A. (2019). Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas (p. 296 ). Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.
NLM
Gressoni Junior I, Rodrigues F de M, Trindade MA. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2019. p. 296 .[citado 2024 nov. 10 ]
Vancouver
Gressoni Junior I, Rodrigues F de M, Trindade MA. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2019. p. 296 .[citado 2024 nov. 10 ]
Artigo de periodico
Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 (2019)
Barros, Julliane Carvalho; Gois, Taynara Saviani; Pires, Manoela Alves ; Rodrigues, Isabela; Trindade, Marco Antonio
Source: Journal of Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: SÓDIO, CARNES E DERIVADOS, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
BARROS, Julliane Carvalho et al. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2. Journal of Food Science and Technology, v. 56, n. 8, p. 3587-3596, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Barros, J. C., Gois, T. S., Pires, M. A., Rodrigues, I., & Trindade, M. A. (2019). Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2. Journal of Food Science and Technology, 56( 8), 3587-3596. doi:10.1007/s13197-019-03777-8
NLM
Barros JC, Gois TS, Pires MA, Rodrigues I, Trindade MA. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2019 ; 56( 8): 3587-3596.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8
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Barros JC, Gois TS, Pires MA, Rodrigues I, Trindade MA. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2019 ; 56( 8): 3587-3596.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8
Trabalho de evento-resumo
Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa (2019)
Gonçalves, Leticia Aline; Battagin, Heloísa Valarine; Rocha, Yana Jorge Polizer ; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Source: 27. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, OVINOS
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ABNT
GONÇALVES, Leticia Aline e BATTAGIN, Heloísa Valarine e ROCHA, Yana Jorge Polizer. Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa. 2019, Anais.. São Paulo: USP, 2019. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Gonçalves, L. A., Battagin, H. V., & Rocha, Y. J. P. (2019). Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa. In 27. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
NLM
Gonçalves LA, Battagin HV, Rocha YJP. Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa [Internet]. 27. SIICUSP : resumos. 2019 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Vancouver
Gonçalves LA, Battagin HV, Rocha YJP. Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa [Internet]. 27. SIICUSP : resumos. 2019 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Tese (Doutorado)
Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content (2019)
Barros, Julliane Carvalho; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, CLORETO, SÓDIO, CÁLCIO, ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3
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ABNT
BARROS, Julliane Carvalho. Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content. 2019. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2019. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29042019-113017/. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Barros, J. C. (2019). Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29042019-113017/
NLM
Barros JC. Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content [Internet]. 2019 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29042019-113017/
Vancouver
Barros JC. Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content [Internet]. 2019 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29042019-113017/
Artigo de periodico
Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption (2019)
Carvalho, Larissa Tátero ; Pires, Manoela Alves ; Baldin, Juliana Cristina ; Munekata, Paulo Eduardo Sichetti ; Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Rodrigues, Isabela; Polizer, Yana Jorge ; Mello, Juliana Lolli Malagoli de ; Lapa-Guimarães, Judite das Graças ; Trindade, Marco Antonio
Source: Meat Science. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, BOVINOS, FIBRAS NA DIETA, CALORIAS, SATISFAÇÃO DE NECESSIDADE, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
CARVALHO, Larissa Tátero et al. Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption. Meat Science, v. 147, p. 53-59, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.010. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Carvalho, L. T., Pires, M. A., Baldin, J. C., Munekata, P. E. S., Carvalho, F. A. L. de, Rodrigues, I., et al. (2019). Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption. Meat Science, 147, 53-59. doi:10.1016/j.meatsci.2018.08.010
NLM
Carvalho LT, Pires MA, Baldin JC, Munekata PES, Carvalho FAL de, Rodrigues I, Polizer YJ, Mello JLM de, Lapa-Guimarães J das G, Trindade MA. Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption [Internet]. Meat Science. 2019 ; 147 53-59.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.010
Vancouver
Carvalho LT, Pires MA, Baldin JC, Munekata PES, Carvalho FAL de, Rodrigues I, Polizer YJ, Mello JLM de, Lapa-Guimarães J das G, Trindade MA. Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption [Internet]. Meat Science. 2019 ; 147 53-59.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.010
Artigo de periodico
Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques (2019)
Rocha, Yana Jorge Polizer ; Noronha, Regina Lúcia Firmento de ; Trindade, Marco Antonio
Source: Meat Science. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, SALSICHA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, NITRITOS, SÓDIO, GORDURAS
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ABNT
ROCHA, Yana Jorge Polizer e NORONHA, Regina Lúcia Firmento de e TRINDADE, Marco Antonio. Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques. Meat Science, v. 149, p. 70-78, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.11.004. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Rocha, Y. J. P., Noronha, R. L. F. de, & Trindade, M. A. (2019). Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques. Meat Science, 149, 70-78. doi:10.1016/j.meatsci.2018.11.004
NLM
Rocha YJP, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques [Internet]. Meat Science. 2019 ; 149 70-78.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.11.004
Vancouver
Rocha YJP, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques [Internet]. Meat Science. 2019 ; 149 70-78.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.11.004
Artigo de periodico-carta/editorial
Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products (2019)
Lorenzo, José Manuel; Trindade, Marco Antonio ; Ahn, Dong Uk; Barba, Francisco J
Source: Food Research International. Unidade: FZEA
Subjects: ANTIOXIDANTES, OXIDAÇÃO, CARNES E DERIVADOS
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ABNT
LORENZO, José Manuel et al. Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products. Food Research International. Oxford: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.015. Acesso em: 10 nov. 2024. , 2019
APA
Lorenzo, J. M., Trindade, M. A., Ahn, D. U., & Barba, F. J. (2019). Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products. Food Research International. Oxford: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. doi:10.1016/j.foodres.2018.11.015
NLM
Lorenzo JM, Trindade MA, Ahn DU, Barba FJ. Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products [Internet]. Food Research International. 2019 ; 115 377-378.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.015
Vancouver
Lorenzo JM, Trindade MA, Ahn DU, Barba FJ. Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products [Internet]. Food Research International. 2019 ; 115 377-378.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.015
Trabalho de evento-resumo
Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage (2019)
Vargas, Flávia Carolina; Pereira, Lucas Arantes; Bittante, Ana Mônica Quinta Barbosa; Lacerda, Roseli Sengling; Estevam, Melissa Mesquita; Gloria, Thaís Alves; Fernandes, Andrezza Maria ; Trindade, Marco Antonio ; Sobral, Paulo José do Amaral
Source: e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing”. Conference titles: Iberoamerican Congress of Food Engineering - CIBIA. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, COMPOSTOS FENÓLICOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
VARGAS, Flávia Carolina et al. Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage. 2019, Anais.. Faro: University of Algarve, 2019. . Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Vargas, F. C., Pereira, L. A., Bittante, A. M. Q. B., Lacerda, R. S., Estevam, M. M., Gloria, T. A., et al. (2019). Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage. In e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing”. Faro: University of Algarve.
NLM
Vargas FC, Pereira LA, Bittante AMQB, Lacerda RS, Estevam MM, Gloria TA, Fernandes AM, Trindade MA, Sobral PJ do A. Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage. e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing”. 2019 ;[citado 2024 nov. 10 ]
Vancouver
Vargas FC, Pereira LA, Bittante AMQB, Lacerda RS, Estevam MM, Gloria TA, Fernandes AM, Trindade MA, Sobral PJ do A. Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage. e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing”. 2019 ;[citado 2024 nov. 10 ]
Tese (Doutorado)
Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor (2019)
Santos, Isabela Rodrigues dos; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: SÓDIO, RAIOS GAMA, CARNES E DERIVADOS, SAÚDE, SALSICHA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SANTOS, Isabela Rodrigues dos. Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor. 2019. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2019. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-19082019-151931/. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Santos, I. R. dos. (2019). Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-19082019-151931/
NLM
Santos IR dos. Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor [Internet]. 2019 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-19082019-151931/
Vancouver
Santos IR dos. Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor [Internet]. 2019 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-19082019-151931/
Artigo de periodico
Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content (2019)
Pires, Manoela Alves ; Santos, Isabela Rodrigues dos; Barros, Julliane Carvalho; Trindade, Marco Antonio
Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, EMBUTIDOS, BORAGINACEAE
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ABNT
PIRES, Manoela Alves et al. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content. LWT - Food Science and Technology, v. 109, p. 47-54, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Pires, M. A., Santos, I. R. dos, Barros, J. C., & Trindade, M. A. (2019). Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content. LWT - Food Science and Technology, 109, 47-54. doi:10.1016/j.lwt.2019.04.009
NLM
Pires MA, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 109 47-54.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009
Vancouver
Pires MA, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 109 47-54.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009
Artigo de periodico
Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group (2019)
Pires, Manoela Alves ; Noronha, Regina Lúcia Firmento de ; Trindade, Marco Antonio
Source: Journal of Sensory Studies. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, MORTADELA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, PERCEPÇÃO DO PALADAR, ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
PIRES, Manoela Alves e NORONHA, Regina Lúcia Firmento de e TRINDADE, Marco Antonio. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group. Journal of Sensory Studies, v. 34, n. 3, p. 1-10, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/joss.12495. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Pires, M. A., Noronha, R. L. F. de, & Trindade, M. A. (2019). Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group. Journal of Sensory Studies, 34( 3), 1-10. doi:10.1111/joss.12495
NLM
Pires MA, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2019 ; 34( 3): 1-10.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12495
Vancouver
Pires MA, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2019 ; 34( 3): 1-10.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12495
Artigo de periodico
Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients (2019)
Rocha, Yana Jorge Polizer ; Noronha, Regina Lúcia Firmento de ; Trindade, Marco Antonio
Source: Meat Science. Unidade: FZEA
Subjects: PROJEÇÃO, CARNES E DERIVADOS, FIBRAS NA DIETA, ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
ROCHA, Yana Jorge Polizer e NORONHA, Regina Lúcia Firmento de e TRINDADE, Marco Antonio. Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients. Meat Science, v. 155, p. 91-101, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.003. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Rocha, Y. J. P., Noronha, R. L. F. de, & Trindade, M. A. (2019). Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients. Meat Science, 155, 91-101. doi:10.1016/j.meatsci.2019.05.003
NLM
Rocha YJP, Noronha RLF de, Trindade MA. Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients [Internet]. Meat Science. 2019 ; 155 91-101.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.003
Vancouver
Rocha YJP, Noronha RLF de, Trindade MA. Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients [Internet]. Meat Science. 2019 ; 155 91-101.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.003

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