Fatores que influenciam a percepção e a disposição a pagar por alimentos rastreados (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: SILVA, HERMES MORETTI RIBEIRO DA - ESALQ ; SPERS, EDUARDO EUGENIO - ESALQ ; CAMPO, RICARDO BERNARDES DE BARROS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ALIMENTOS; APLICATIVOS MÓVEIS; COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR; PERCEPÇÃO; RASTREAMENTO
- Language: Português
- Abstract: O objetivo do estudo foi de avaliar os fatores que influenciam a percepção e a disposição de consumidores a pagar por alimentos rastreados, tema ainda pouco difundido no meio acadêmico e no mercado, algo que justifica a investigação para contribuir com o desenvolvimento científico e gerencial. Foram geradas e testadas quatro hipóteses por meio de pesquisa Survey online, em questionário estruturado, aplicado a 164 respondentes entre 20 e 76 anos e com respostas analisadas pelo método de modelagem de equações estruturais. O resultado sugere que consumidores têm disposição a pagar mais por atributos de tecnologia e processo produtivo, mas com uma possível percepção de que origem e segurança devem ser garantidos pelas autoridades públicas e agentes da cadeia produtiva, sem que os consumidores necessariamente tenham que pagar a mais para isso. Além disso, como os aspectos relacionados ao uso da tecnologia para obter informações de rastreabilidade não foram expressivos (apenas 34,7% dos respondentes já utilizou algum tipo de aplicativo ou recurso de smartphone para obter informações sobre produtos rastreados), recomenda-se a realização de novos estudos com uma abrangência amostral maior, mais variação sociodemográfica e direcionamento para segmentos específicos de produtos alimentícios
- Imprenta:
- Publisher place: São Paulo, SP
- Date published: 2021
- Source:
- Conference titles: Congresso Latino-Americano de Varejo e Consumo - CLAV
-
ABNT
CAMPO, Ricardo Bernardes de Barros e SILVA, Hermes Moretti Ribeiro da e SPERS, Eduardo Eugênio. Fatores que influenciam a percepção e a disposição a pagar por alimentos rastreados. 2021, Anais.. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2021. Disponível em: https://cev.fgv.br/sites/cev.fgv.br/files/u91/fatores_que_influenciam.pdf. Acesso em: 17 fev. 2026. -
APA
Campo, R. B. de B., Silva, H. M. R. da, & Spers, E. E. (2021). Fatores que influenciam a percepção e a disposição a pagar por alimentos rastreados. In Varejo ubíquo: novas tecnologias transformando a jornada do consumidor. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://cev.fgv.br/sites/cev.fgv.br/files/u91/fatores_que_influenciam.pdf -
NLM
Campo RB de B, Silva HMR da, Spers EE. Fatores que influenciam a percepção e a disposição a pagar por alimentos rastreados [Internet]. Varejo ubíquo: novas tecnologias transformando a jornada do consumidor. 2021 ;[citado 2026 fev. 17 ] Available from: https://cev.fgv.br/sites/cev.fgv.br/files/u91/fatores_que_influenciam.pdf -
Vancouver
Campo RB de B, Silva HMR da, Spers EE. Fatores que influenciam a percepção e a disposição a pagar por alimentos rastreados [Internet]. Varejo ubíquo: novas tecnologias transformando a jornada do consumidor. 2021 ;[citado 2026 fev. 17 ] Available from: https://cev.fgv.br/sites/cev.fgv.br/files/u91/fatores_que_influenciam.pdf - A beleza e a vaidade em relação a novos tipos de alimentos: um estudo sobre o mercado de nutricosméticos
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