Características físico-químicas e microbiológicas (Staphylococcus aureus e Bacillus cereus) da água e dos mexilhões cultivados na região de Ubatuba, SP (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: GALVÃO, JULIANA ANTUNES - ESALQ ; PORTO, ERNANI - ESALQ ; OETTERER, MARILIA GOMES - ESALQ ; FURLAN, ÉRIKA FABIANE - ESALQ ; SALAN, EDUARDO OLIVEIRA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S1413-70542006000600013
- Subjects: BACTÉRIAS GRAM-POSITIVAS; MITILICULTURA; MEXILHÃO; MICROBIOLOGIA DA ÁGUA; QUALIDADE DA ÁGUA; SEGURANÇA ALIMENTAR; STAPHYLOCOCCUS
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: Para efetivar o processamento dos mexilhões, o monitoramento da qualidade da matéria-prima compõe as exigências de qualidade para comercialização do produto. Objetivou-se com esta pesquisa diagnosticar parâmetros físico químicos e a incidência de S. aureus e B. cereus tanto na água de cultivo como no mexilhão. Na água do mar foram analisados pH e turbidez. Nos mexilhões, foram avaliados o pH e foi feito o exame biométrico das valvas. Foram realizadas análises de S. aureus e B. cereus tanto na água quanto nos mexilhões. O valor médio do pH da água, dos respectivos pontos de coleta estudados, variou de 8,23 a 8,65, estando os dados encontrados nesta pesquisa de acordo com a legislação (BRASIL, 2001). Para a turbidez, a média geral das coletas ficou em torno de 0,67 UNT, alcançando picos de 1,15 UNT. Os valores de pH dos mexilhões variaram de 5,66 a 6,81, estando 60% dos valores encontrados, dentro do limite estabelecido pela legislação. Quanto à biometria das valvas, os valores médios ficaram enrte 4,78 a 7,81 cm. Para as análises microbiológicas, todas as amostras apresentaram-se dentro dos limites da legislação. O B. cereus foi detectado na água em apenas 6,7% das amostras. Os locais de cultivo apresentaram condição sustentável para cultivoapresentaram condição sustentável para cultivo e podem gerar alimento inócuo; os mexilhões de cultivo podem ser utilizadoscomo matéria-prima na industría processadora
- Imprenta:
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- Título: Ciência e Agrotecnologia
- ISSN: 1413-7054
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 30, n. 6, p. 1124-1129, 2006
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
GALVÃO, Juliana Antunes et al. Características físico-químicas e microbiológicas (Staphylococcus aureus e Bacillus cereus) da água e dos mexilhões cultivados na região de Ubatuba, SP. Ciência e Agrotecnologia, v. 30, n. 6, p. 1124-1129, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S1413-70542006000600013. Acesso em: 11 out. 2025. -
APA
Galvão, J. A., Furlan, É. F., Salán, E. de O., Porto, E., & Oetterer, M. (2006). Características físico-químicas e microbiológicas (Staphylococcus aureus e Bacillus cereus) da água e dos mexilhões cultivados na região de Ubatuba, SP. Ciência e Agrotecnologia, 30( 6), 1124-1129. doi:10.1590/S1413-70542006000600013 -
NLM
Galvão JA, Furlan ÉF, Salán E de O, Porto E, Oetterer M. Características físico-químicas e microbiológicas (Staphylococcus aureus e Bacillus cereus) da água e dos mexilhões cultivados na região de Ubatuba, SP [Internet]. Ciência e Agrotecnologia. 2006 ; 30( 6): 1124-1129.[citado 2025 out. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S1413-70542006000600013 -
Vancouver
Galvão JA, Furlan ÉF, Salán E de O, Porto E, Oetterer M. Características físico-químicas e microbiológicas (Staphylococcus aureus e Bacillus cereus) da água e dos mexilhões cultivados na região de Ubatuba, SP [Internet]. Ciência e Agrotecnologia. 2006 ; 30( 6): 1124-1129.[citado 2025 out. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S1413-70542006000600013 - Traceability system in cod fishing
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- Staphylococcus aureus em mexilhões cultivados na região de Ubatuba, SP
- Salmonella spp em mexilhões perna perna cultivados na região de Ubatuba, SP
- Qualidade microbiológica do mexilhão (Perna perna) submetido ao tratamento térmico e congelamento
- Beneficiamento por meio de processo combinado coccção e congelamento, do mexilhão Perna perna cultivado no Litoral Norte, região de Ubatuba, SP
- Avaliação microbiológica de mexilhões Perna perna cultivados em Ubatuba, SP, submetidos à congelamento rápido.
Informações sobre o DOI: 10.1590/S1413-70542006000600013 (Fonte: oaDOI API)
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