Effects of medium voltage electrical stimulation on initial pH decline and quality parameters during ageing and frozen storage of Nellore beef (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: SILVA, SAULO DA LUZ E - FZEA ; ROSA, ALESSANDRA FERNANDES - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2024.109464
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO; ESTIMULAÇÃO ELÉTRICA; LIPÍDEOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 212, art. 109464, p. 1-9, 2024
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
ALVARENGA, Eloise Soares de et al. Effects of medium voltage electrical stimulation on initial pH decline and quality parameters during ageing and frozen storage of Nellore beef. Meat Science, v. 212, p. 1-9, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109464. Acesso em: 09 out. 2025. -
APA
Alvarenga, E. S. de, Isac, M. F., Rosa, A. F., Silva, S. da L. e, Nassu, R. T., & Barretto, A. C. da S. (2024). Effects of medium voltage electrical stimulation on initial pH decline and quality parameters during ageing and frozen storage of Nellore beef. Meat Science, 212, 1-9. doi:10.1016/j.meatsci.2024.109464 -
NLM
Alvarenga ES de, Isac MF, Rosa AF, Silva S da L e, Nassu RT, Barretto AC da S. Effects of medium voltage electrical stimulation on initial pH decline and quality parameters during ageing and frozen storage of Nellore beef [Internet]. Meat Science. 2024 ; 212 1-9.[citado 2025 out. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109464 -
Vancouver
Alvarenga ES de, Isac MF, Rosa AF, Silva S da L e, Nassu RT, Barretto AC da S. Effects of medium voltage electrical stimulation on initial pH decline and quality parameters during ageing and frozen storage of Nellore beef [Internet]. Meat Science. 2024 ; 212 1-9.[citado 2025 out. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109464 - Determinação das características quali-quantitativas da carcaça e da carne de suínos de diferentes linhagens genéticas durante as fases de crescimento, terminação e pós-terminação
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- Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack sob refrigeração
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2024.109464 (Fonte: oaDOI API)
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