Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs (2022)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, SAULO DA LUZ E - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2021.108721
- Subjects: PRESUNTO; CARNES E DERIVADOS; FIBRAS MUSCULARES
- Keywords: Ham; Meat color; Myoglobin; Mitochondrial content; pH
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 185, art. 108721, p. 1-11, 2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
KIRKPATRICK, L. T et al. Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs. Meat Science, v. 185, p. 1-11, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108721. Acesso em: 15 fev. 2026. -
APA
Kirkpatrick, L. T., Elgin, J. M., Matarneh, S. K., Wicks, J. C., Daniels, R. P., Yen, C. -N., et al. (2022). Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs. Meat Science, 185, 1-11. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108721 -
NLM
Kirkpatrick LT, Elgin JM, Matarneh SK, Wicks JC, Daniels RP, Yen C-N, Bodmer JS, Zumbaugh D, El-Kadi SW, Silva S da L e, Shi TH, Gerrard DE. Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs [Internet]. Meat Science. 2022 ; 185 1-11.[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108721 -
Vancouver
Kirkpatrick LT, Elgin JM, Matarneh SK, Wicks JC, Daniels RP, Yen C-N, Bodmer JS, Zumbaugh D, El-Kadi SW, Silva S da L e, Shi TH, Gerrard DE. Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs [Internet]. Meat Science. 2022 ; 185 1-11.[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108721 - Effects of different feed additives on biologic efficiency of feedlot finished cattle
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2021.108721 (Fonte: oaDOI API)
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