Artigo de periodico

A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose (2024)

• Authors:
  • Santos, Priscila Dayane de Freitas
  • Keshanidokht, Shaghayegh
  • Kumar, Saket
  • Clausen, Mathias Porsmose
  • Via, Matias Alejandro
  • Favaro-Trindade, Carmen Silvia
  • Andersen, Mogens Larsen
  • Risbo, Jens
• USP affiliated authors: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; SANTOS, PRISCILA DAYANE DE FREITAS - FZEA
• Unidade: FZEA
• DOI: 10.1016/j.lwt.2024.115776
• Subjects: ÓLEOS VEGETAIS; CAROTENOIDES; MICROENCAPSULAÇÃO; ADITIVOS ALIMENTARES
• Agências de fomento:
  • Financiamento CAPES
• Language: Inglês
• Imprenta:
  • Publisher place: Amsterdam
  • Date published: 2024
• Source:
  • Título: LWT - Food Science and Technology
  • ISSN: 0023-6438
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 193, art. 115776, p. 1-11, 2024


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Status:

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• ABNT

  SANTOS, Priscila Dayane de Freitas et al. A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose. LWT - Food Science and Technology, v. 193, p. 1-11, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115776. Acesso em: 30 mar. 2026.

• APA

  Santos, P. D. de F., Keshanidokht, S., Kumar, S., Clausen, M. P., Via, M. A., Favaro-Trindade, C. S., et al. (2024). A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose. LWT - Food Science and Technology, 193, 1-11. doi:10.1016/j.lwt.2024.115776

• NLM

  Santos PD de F, Keshanidokht S, Kumar S, Clausen MP, Via MA, Favaro-Trindade CS, Andersen ML, Risbo J. A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2024 ; 193 1-11.[citado 2026 mar. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115776

• Vancouver

  Santos PD de F, Keshanidokht S, Kumar S, Clausen MP, Via MA, Favaro-Trindade CS, Andersen ML, Risbo J. A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2024 ; 193 1-11.[citado 2026 mar. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115776

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