Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF ; SANTOS, PAULO HENRIQUE DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: BIOPOLÍMEROS; GORDURAS; SORVETE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos/EPQB
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2023
- Source:
- Título: Anais
- Conference titles: Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares/CIPCA
-
ABNT
LANNES, Suzana Caetano da Silva e SANTOS, Paulo Henrique da Silva e SIQUEIRA, Rodrigo Soares. Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations. 2023, Anais.. São Paulo: Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos/EPQB, 2023. Disponível em: https://proceedings.science/cipca-2023/trabalhos?lang=pt-br. Acesso em: 12 jan. 2026. -
APA
Lannes, S. C. da S., Santos, P. H. da S., & Siqueira, R. S. (2023). Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations. In Anais. São Paulo: Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos/EPQB. Recuperado de https://proceedings.science/cipca-2023/trabalhos?lang=pt-br -
NLM
Lannes SC da S, Santos PH da S, Siqueira RS. Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations [Internet]. Anais. 2023 ;[citado 2026 jan. 12 ] Available from: https://proceedings.science/cipca-2023/trabalhos?lang=pt-br -
Vancouver
Lannes SC da S, Santos PH da S, Siqueira RS. Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations [Internet]. Anais. 2023 ;[citado 2026 jan. 12 ] Available from: https://proceedings.science/cipca-2023/trabalhos?lang=pt-br - Application of organogel-like structured system as an alternative for reducing saturated fatty acid and replacing fat in milk ice cream
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