Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF ; SUZUKI, CRISTINA KAORI - FCF ; SANTOS, PAULO HENRIQUE DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.3390/foods14183276
- Subjects: SORVETE; GORDURAS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SANTOS, Paulo Henrique da Silva e SUZUKI, Cristina Kaori e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases. Foods, v. 14, p. 1-21 art. 3276, 2025Tradução . . Disponível em: https://dx.doi.org/10.3390/foods14183276. Acesso em: 22 jan. 2026. -
APA
Santos, P. H. da S., Suzuki, C. K., & Lannes, S. C. da S. (2025). Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases. Foods, 14, 1-21 art. 3276. doi:10.3390/foods14183276 -
NLM
Santos PH da S, Suzuki CK, Lannes SC da S. Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases [Internet]. Foods. 2025 ; 14 1-21 art. 3276.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods14183276 -
Vancouver
Santos PH da S, Suzuki CK, Lannes SC da S. Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases [Internet]. Foods. 2025 ; 14 1-21 art. 3276.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods14183276 - Application of organogel-like structured system as an alternative for reducing saturated fatty acid and replacing fat in milk ice cream
- Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations
- Aplicação de materiais em pó formulados com utilização do conceito de upcycling para desenvolvimento de formulações de pães
- Effects of adding micronutrient mixtures to a model dark chocolate system and partially replacing the fat phase with a structuring oleogel
- Composição alimentícia de chocolate com reaproveitamento de resíduos agroindustriais
- Produção e atributos de chocolates produzidos com microcápsulas de óleo nutricional e ferro
- Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico
- Compostos bioativos de subprodutos das indústrias de cacau, café e cerveja para preparo de misturas em pó
- Formulações em pó obtidas a partir dos resíduos da indústria de cacau, café e cerveja: propriedades físicas
- Capacidade antioxidante e composição química de materiais subprodutos da indústria para formulação de misturas nutricionais em pó
Informações sobre o DOI: 10.3390/foods14183276 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
3275357.pdf | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
