Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF ; SUZUKI, CRISTINA KAORI - FCF ; SANTOS, PAULO HENRIQUE DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.3390/foods14183276
- Subjects: SORVETE; GORDURAS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Source:
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
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ABNT
SANTOS, Paulo Henrique da Silva e SUZUKI, Cristina Kaori e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases. Foods, v. 14, p. 1-21 art. 3276, 2025Tradução . . Disponível em: https://dx.doi.org/10.3390/foods14183276. Acesso em: 06 maio 2026. -
APA
Santos, P. H. da S., Suzuki, C. K., & Lannes, S. C. da S. (2025). Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases. Foods, 14, 1-21 art. 3276. doi:10.3390/foods14183276 -
NLM
Santos PH da S, Suzuki CK, Lannes SC da S. Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases [Internet]. Foods. 2025 ; 14 1-21 art. 3276.[citado 2026 maio 06 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods14183276 -
Vancouver
Santos PH da S, Suzuki CK, Lannes SC da S. Structural properties before and after ripening of Ice cream made with different dairy fat bases [Internet]. Foods. 2025 ; 14 1-21 art. 3276.[citado 2026 maio 06 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods14183276 - Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations
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| Tipo | Nome | Link | |
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