Effects of adding micronutrient mixtures to a model dark chocolate system and partially replacing the fat phase with a structuring oleogel (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF ; SUZUKI, CRISTINA KAORI - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.3390/foods14030430
- Subjects: CHOCOLATE; REOLOGIA; ANÁLISE TÉRMICA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
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ABNT
SANTOS, Paulo Henrique Silva e SUZUKI, Cristina Kaori e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Effects of adding micronutrient mixtures to a model dark chocolate system and partially replacing the fat phase with a structuring oleogel. Foods, v. 14, n. 3, p. 1-22 art. 430, 2025Tradução . . Disponível em: https://dx.doi.org/10.3390/foods14030430. Acesso em: 07 maio 2026. -
APA
Santos, P. H. S., Suzuki, C. K., & Lannes, S. C. da S. (2025). Effects of adding micronutrient mixtures to a model dark chocolate system and partially replacing the fat phase with a structuring oleogel. Foods, 14( 3), 1-22 art. 430. doi:10.3390/foods14030430 -
NLM
Santos PHS, Suzuki CK, Lannes SC da S. Effects of adding micronutrient mixtures to a model dark chocolate system and partially replacing the fat phase with a structuring oleogel [Internet]. Foods. 2025 ; 14( 3): 1-22 art. 430.[citado 2026 maio 07 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods14030430 -
Vancouver
Santos PHS, Suzuki CK, Lannes SC da S. Effects of adding micronutrient mixtures to a model dark chocolate system and partially replacing the fat phase with a structuring oleogel [Internet]. Foods. 2025 ; 14( 3): 1-22 art. 430.[citado 2026 maio 07 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods14030430 - Aplicação de materiais em pó formulados com utilização do conceito de upcycling para desenvolvimento de formulações de pães
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