Application of organogel-like structured system as an alternative for reducing saturated fatty acid and replacing fat in milk ice cream (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF ; SANTOS, PAULO HENRIQUE DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1111/jfpp.16932
- Subjects: ÁCIDOS GRAXOS; SORVETE
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Processing and Preservation
- ISSN: 0145-8892
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 46, n. 11, p. 1-11, art. e16932, 2022
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
SANTOS, Paulo Henrique da Silva e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Application of organogel-like structured system as an alternative for reducing saturated fatty acid and replacing fat in milk ice cream. Journal of Food Processing and Preservation, v. 46, n. 11, p. 1-11, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpp.16932. Acesso em: 03 jan. 2026. -
APA
Santos, P. H. da S., & Lannes, S. C. da S. (2022). Application of organogel-like structured system as an alternative for reducing saturated fatty acid and replacing fat in milk ice cream. Journal of Food Processing and Preservation, 46( 11), 1-11. doi:10.1111/jfpp.16932 -
NLM
Santos PH da S, Lannes SC da S. Application of organogel-like structured system as an alternative for reducing saturated fatty acid and replacing fat in milk ice cream [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2022 ; 46( 11): 1-11.[citado 2026 jan. 03 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.16932 -
Vancouver
Santos PH da S, Lannes SC da S. Application of organogel-like structured system as an alternative for reducing saturated fatty acid and replacing fat in milk ice cream [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2022 ; 46( 11): 1-11.[citado 2026 jan. 03 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.16932 - Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations
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Informações sobre o DOI: 10.1111/jfpp.16932 (Fonte: oaDOI API)
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