Artigo de periodico

Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field (2023)

• Authors:
  • Morais, Aline Teixeira do Brasil
  • Morais, Sinara Teixeira do Brasil
  • Feitor, Jéssica Freire
  • Cavalcante, Keila Nascimento
  • Catunda, Lucas Gomes da Silva
  • Ribeiro, Markus Walkling
  • Cardoso, Daniel Rodrigues
  • Ahrné, Lilia
• USP affiliated authors: CARDOSO, DANIEL RODRIGUES - IQSC ; TRIMIDI, ALINE TEIXEIRA DO BRASIL MORAIS - IQSC ; MORAIS, SINARA TEIXEIRA DO BRASIL - IQSC ; FEITOR, JÉSSICA FREIRE - IQSC ; CAVALCANTE, KEILA NASCIMENTO - IQSC ; CATUNDA, LUCAS GOMES DA SILVA - IQSC
• Unidade: IQSC
• DOI: 10.1016/j.ifset.2023.103476
• Subjects: FÍSICO-QUÍMICA; DIGESTÃO; PEPTÍDEOS
• Keywords: Micellar casein isolate (MCI); Pulsed electric field (PEF); Peptidomics; Simulated milk ultrafiltrate (SMUF)
• Agências de fomento:
  • Financiamento FAPESP
  • Financiamento IFD
  • Financiamento CNPq
  • Financiamento CAPES
• Language: Inglês
• Imprenta:
  • Publisher place: Amsterdam
  • Date published: 2023
• Source:
  • Título: Innovative Food Science and Emerging Technologies
  • ISSN: 1466-8564
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 89, art. 103476, 2023


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Status:

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• ABNT

  MORAIS, Aline Teixeira do Brasil et al. Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field. Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 89, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103476. Acesso em: 01 abr. 2026.

• APA

  Morais, A. T. do B., Morais, S. T. do B., Feitor, J. F., Cavalcante, K. N., Catunda, L. G. da S., Ribeiro, M. W., et al. (2023). Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 89. doi:10.1016/j.ifset.2023.103476

• NLM

  Morais AT do B, Morais ST do B, Feitor JF, Cavalcante KN, Catunda LG da S, Ribeiro MW, Cardoso DR, Ahrné L. Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field [Internet]. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2023 ; 89[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103476

• Vancouver

  Morais AT do B, Morais ST do B, Feitor JF, Cavalcante KN, Catunda LG da S, Ribeiro MW, Cardoso DR, Ahrné L. Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field [Internet]. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2023 ; 89[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103476

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