Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARDOSO, DANIEL RODRIGUES - IQSC ; TRIMIDI, ALINE TEIXEIRA DO BRASIL MORAIS - IQSC ; MORAIS, SINARA TEIXEIRA DO BRASIL - IQSC ; FEITOR, JÉSSICA FREIRE - IQSC ; CAVALCANTE, KEILA NASCIMENTO - IQSC ; CATUNDA, LUCAS GOMES DA SILVA - IQSC
- Unidade: IQSC
- DOI: 10.1016/j.ifset.2023.103476
- Subjects: FÍSICO-QUÍMICA; DIGESTÃO; PEPTÍDEOS
- Keywords: Micellar casein isolate (MCI); Pulsed electric field (PEF); Peptidomics; Simulated milk ultrafiltrate (SMUF)
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Innovative Food Science and Emerging Technologies
- ISSN: 1466-8564
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 89, art. 103476, 2023
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: cc-by
-
ABNT
MORAIS, Aline Teixeira do Brasil et al. Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field. Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 89, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103476. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Morais, A. T. do B., Morais, S. T. do B., Feitor, J. F., Cavalcante, K. N., Catunda, L. G. da S., Ribeiro, M. W., et al. (2023). Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 89. doi:10.1016/j.ifset.2023.103476 -
NLM
Morais AT do B, Morais ST do B, Feitor JF, Cavalcante KN, Catunda LG da S, Ribeiro MW, Cardoso DR, Ahrné L. Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field [Internet]. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2023 ; 89[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103476 -
Vancouver
Morais AT do B, Morais ST do B, Feitor JF, Cavalcante KN, Catunda LG da S, Ribeiro MW, Cardoso DR, Ahrné L. Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field [Internet]. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2023 ; 89[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103476 - Impact of UV-C pretreatment on β-lactoglobulin hydrolysis by trypsin: Production and bioavailability of bioactive peptides
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.ifset.2023.103476 (Fonte: oaDOI API)
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