Emulsion-filled gels of soy protein isolate for vehiculation of vitamin D3: effect of protein solubility on their mechanical and rheological characteristics (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: PINHO, SAMANTHA CRISTINA DE - FZEA ; OLIVEIRA, THAIS CARVALHO BRITO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.fbio.2021.101455
- Subjects: EMULSIFICANTES; MICROENCAPSULAÇÃO; GOMAS E RESINAS; SOJA; VITAMINA D; PROTEÍNAS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Bioscience
- ISSN: 2212-4292
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 45, art. 101455, p. 1-13, 2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
FERREIRA, Letícia Sanchez e BRITO-OLIVEIRA, Thais Carvalho e PINHO, Samantha Cristina de. Emulsion-filled gels of soy protein isolate for vehiculation of vitamin D3: effect of protein solubility on their mechanical and rheological characteristics. Food Bioscience, v. 45, p. 1-13, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101455. Acesso em: 11 fev. 2026. -
APA
Ferreira, L. S., Brito-Oliveira, T. C., & Pinho, S. C. de. (2022). Emulsion-filled gels of soy protein isolate for vehiculation of vitamin D3: effect of protein solubility on their mechanical and rheological characteristics. Food Bioscience, 45, 1-13. doi:10.1016/j.fbio.2021.101455 -
NLM
Ferreira LS, Brito-Oliveira TC, Pinho SC de. Emulsion-filled gels of soy protein isolate for vehiculation of vitamin D3: effect of protein solubility on their mechanical and rheological characteristics [Internet]. Food Bioscience. 2022 ; 45 1-13.[citado 2026 fev. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101455 -
Vancouver
Ferreira LS, Brito-Oliveira TC, Pinho SC de. Emulsion-filled gels of soy protein isolate for vehiculation of vitamin D3: effect of protein solubility on their mechanical and rheological characteristics [Internet]. Food Bioscience. 2022 ; 45 1-13.[citado 2026 fev. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101455 - Technological and sensory feasibility of enrichment of low-sugar mango jams with curcumin encapsulated in lipid microparticles
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.fbio.2021.101455 (Fonte: oaDOI API)
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