Desenvolvimento de géis proteicos mistos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12 (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: PINHO, SAMANTHA CRISTINA DE - FZEA ; CAVINI, ANA CLARA MORENO - FZEA ; OLIVEIRA, THAIS CARVALHO BRITO - FZEA ; ANDRADE, IVANA MORAIS GEREMIAS DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: VITAMINA D; VITAMINA B12; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: 27. SIICUSP : resumos
- ISSN: 2448-072X
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo
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ABNT
CAVINI, Ana Clara Moreno e BRITO-OLIVEIRA, Thais Carvalho e ANDRADE, Ivana Morais Geremias de. Desenvolvimento de géis proteicos mistos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12. 2019, Anais.. São Paulo: USP, 2019. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Cavini, A. C. M., Brito-Oliveira, T. C., & Andrade, I. M. G. de. (2019). Desenvolvimento de géis proteicos mistos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12. In 27. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
NLM
Cavini ACM, Brito-Oliveira TC, Andrade IMG de. Desenvolvimento de géis proteicos mistos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12 [Internet]. 27. SIICUSP : resumos. 2019 ;[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
Vancouver
Cavini ACM, Brito-Oliveira TC, Andrade IMG de. Desenvolvimento de géis proteicos mistos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12 [Internet]. 27. SIICUSP : resumos. 2019 ;[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 - Emulsion-filled gels of soy protein isolate for vehiculation of vitamin D3: effect of protein solubility on their mechanical and rheological characteristics
- Cold-set NaCl-induced gels of soy protein isolate and locust bean gum: how the ageing process affect their microstructure and the stability of incorporated beta-carotene
- Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans
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- Effect of the incorporation of galactomannans and solid lipid particles stabilized with different surfactants in the properties and stability of cold-set gels
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