Early detection of lipid oxidation in infant milk formula by measuring free oxylipins: Comparison with hydroperoxide value and thiobarbituric acid reactive substance methods (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: VIEIRA, THAIS MARIA FERREIRA DE SOUZA - ESALQ ; TEIXEIRA, BIANCA FERRAZ - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1111/1750-3841.16364
- Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA PRESSÃO; ESPECTROMETRIA DE MASSAS; LEITE; LIPÍDEOS; OXIDAÇÃO
- Keywords: Hidroperóxido; TBARS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Science
- ISSN: 0022-1147
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 87, p. 5252–5262, 2022
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: bronze
- Licença: publisher-specific-oa
-
ABNT
TEIXEIRA, Bianca Ferraz et al. Early detection of lipid oxidation in infant milk formula by measuring free oxylipins: Comparison with hydroperoxide value and thiobarbituric acid reactive substance methods. Journal of Food Science, v. 87, p. 5252–5262, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/1750-3841.16364. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Teixeira, B. F., Dias, F. F. G., Vieira, T. M. F. de S., Taha, A. Y., & Bell, J. M. L. N. de M. (2022). Early detection of lipid oxidation in infant milk formula by measuring free oxylipins: Comparison with hydroperoxide value and thiobarbituric acid reactive substance methods. Journal of Food Science, 87, 5252–5262. doi:10.1111/1750-3841.16364 -
NLM
Teixeira BF, Dias FFG, Vieira TMF de S, Taha AY, Bell JMLN de M. Early detection of lipid oxidation in infant milk formula by measuring free oxylipins: Comparison with hydroperoxide value and thiobarbituric acid reactive substance methods [Internet]. Journal of Food Science. 2022 ; 87 5252–5262.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1111/1750-3841.16364 -
Vancouver
Teixeira BF, Dias FFG, Vieira TMF de S, Taha AY, Bell JMLN de M. Early detection of lipid oxidation in infant milk formula by measuring free oxylipins: Comparison with hydroperoxide value and thiobarbituric acid reactive substance methods [Internet]. Journal of Food Science. 2022 ; 87 5252–5262.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1111/1750-3841.16364 - Storage duration and added docosahexaenoic acid modify the rates of esterified and free oxylipin formation in infant milk formula
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Informações sobre o DOI: 10.1111/1750-3841.16364 (Fonte: oaDOI API)
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