Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients (2022)
- Authors:
- Autor USP: TEIXEIRA, BIANCA FERRAZ - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LAN
- DOI: 10.11606/D.11.2022.tde-12072022-151732
- Subjects: ABACATE; ANTIOXIDANTES; COMPOSTOS FENÓLICOS; ÓLEOS VEGETAIS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; RESÍDUOS INDUSTRIAIS; SUPERFÍCIES DE RESPOSTA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Abstract: Durante o processamento do óleo de frutos, como o de abacate, somente a polpa é utilizada, enquanto a casca, a semente e a fração sólida da polpa, geralmente, são descartadas como resíduos. Entretanto, esses resíduos são fontes promissoras de compostos bioativos, com potencial de aplicação como ingredientes funcionais na indústria alimentícia e cosmética, devido ao alto teor de compostos fenólicos e à alta capacidade antioxidante. Para tanto, a obtenção desses compostos de interesse deve ser estudada de forma holística, em que todas as etapas do processo de obtenção de ingredientes bioativos sejam eficientes e amigáveis ao meio ambiente. Com isso, essa dissertação teve como objetivo otimizar o processo para a recuperação de compostos bioativos, como os compostos fenólicos, a partir do resíduo da extração do óleo de abacate, agregando valor aos materiais descartados. Para tanto, no Capítulo 1, é apresentada uma revisão sobre o processamento do óleo de abacate, os principais resíduos gerados durante o processamento, o potencial de reutilização desses resíduos como fonte de compostos bioativos e as possíveis aplicações desses compostos nas indústrias alimentícias e cosméticas. No Capítulo 2, apresenta-se a otimização da obtenção dos compostos bioativos de resíduos da produção do óleo de abacate da variedade Breda, por meio da extração assistida por ultrassom. A metodologia de superfície de resposta com um arranjo experimental do tipo planejamento composto central rotacional foiutilizada para otimizar as variáveis experimentais (concentração de etanol (%), a temperatura (°C) e a razão entre amostra/solvente (g/mL)). A extração dos compostos fenólicos e dos taninos foi significativamente (p < 0,05) influenciada pela concentração do etanol e pela proporção entre amostra/solvente. A temperatura não influenciou significativamente no rendimento da extração, definindo-se, portanto, 30°C como a temperatura usada, devido à sua proximidade com a temperatura ambiente, implicando em um menor gasto energético. Os extratos obtidos em condições otimizadas foram caracterizados quanto ao teor de compostos fenólicos totais (CFT), atividade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP), atividade antimicrobiana e compostos fenólicos (ácido 3,4-dihidroxibenzoico, 4-hidroxibenzoico, cafeico, siríngico e catequina). Para a casca, a concentração ótima de etanol foi de 40%, temperatura de 30°C e a proporção de amostra/solvente de 0.225 g/mL. Para a semente, as condições ótimas foram 20% de etanol, 30°C e proporção de amostra/solvente de 0.5 g/mL. Ambos os extratos apresentaram altas atividades antioxidantes, entretanto, não foram capazes de inibir os microrganismos estudados. Além disso, foi possível identificar altas concentrações de compostos fenólicos nos extratos otimizados. Com isso, os resultados indicam que os extratos obtidos podem ser considerados uma boa fonte bioativa sustentável para fins alimentícios e cosméticos
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2022
- Data da defesa: 06.05.2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
TEIXEIRA, Bianca Ferraz. Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-12072022-151732/. Acesso em: 06 out. 2024. -
APA
Teixeira, B. F. (2022). Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-12072022-151732/ -
NLM
Teixeira BF. Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 06 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-12072022-151732/ -
Vancouver
Teixeira BF. Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 06 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-12072022-151732/ - Storage duration and added docosahexaenoic acid modify the rates of esterified and free oxylipin formation in infant milk formula
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Informações sobre o DOI: 10.11606/D.11.2022.tde-12072022-151732 (Fonte: oaDOI API)
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