An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; MARTINS, MARIANA MARINHO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; BOVINOS DE CORTE; CARNES E DERIVADOS; CONSUMIDOR; CONSUMO DE ALIMENTOS; EMOÇÕES
- Language: Inglês
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ABNT
MARTINS, Mariana Marinho et al. An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science. Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Tradução . Amsterdam: Elsevier, 2022. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Martins, M. M., Saldaña, E., Rios-Mera, J. D., & Contreras-Castillo, C. J. (2022). An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science. In Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6 -
NLM
Martins MM, Saldaña E, Rios-Mera JD, Contreras-Castillo CJ. An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6 -
Vancouver
Martins MM, Saldaña E, Rios-Mera JD, Contreras-Castillo CJ. An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6 - Going beyond sensory and hedonic aspects: A Brazilian study of emotions evoked by beef in different contexts
- Looking at non-sensory factors underlying consumers' perception of smoked bacon
- Um estudo sobre as emoções evocadas pelo consumo de carne bovina com o consumidor brasileiro
- Effect of smoking and fat content on the dynamic perception of bacon by Brazilian consumers
- Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
- Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP)
- Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo
- Avaliação microbiológica de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada (MAP) contendo monóxido de carbono
- Antioxidantes naturais em produtos cárneos
- Caracterização do músculo bíceps femoris submetidos à marinação com pó de colágeno, fibra de trigo e proteína isolada de soja
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