Going beyond sensory and hedonic aspects: A Brazilian study of emotions evoked by beef in different contexts (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; MARTINS, MARIANA MARINHO - ESALQ ; TEIXEIRA, ANA CLARA BORTOLUZZI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2021.108536
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; EMOÇÕES; PESQUISA DE CONSUMIDOR
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 1873-4138
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 180, art. 108536, p. 1-8, 2021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
MARTINS, Mariana Marinho et al. Going beyond sensory and hedonic aspects: A Brazilian study of emotions evoked by beef in different contexts. Meat Science, v. 180, p. 1-8, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108536. Acesso em: 16 fev. 2026. -
APA
Martins, M. M., Saldaña, E., Teixeira, A. C. B., Selani, M. M., & Castillo, C. J. C. (2021). Going beyond sensory and hedonic aspects: A Brazilian study of emotions evoked by beef in different contexts. Meat Science, 180, 1-8. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108536 -
NLM
Martins MM, Saldaña E, Teixeira ACB, Selani MM, Castillo CJC. Going beyond sensory and hedonic aspects: A Brazilian study of emotions evoked by beef in different contexts [Internet]. Meat Science. 2021 ; 180 1-8.[citado 2026 fev. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108536 -
Vancouver
Martins MM, Saldaña E, Teixeira ACB, Selani MM, Castillo CJC. Going beyond sensory and hedonic aspects: A Brazilian study of emotions evoked by beef in different contexts [Internet]. Meat Science. 2021 ; 180 1-8.[citado 2026 fev. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108536 - An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science
- Looking at non-sensory factors underlying consumers' perception of smoked bacon
- Um estudo sobre as emoções evocadas pelo consumo de carne bovina com o consumidor brasileiro
- Effect of smoking and fat content on the dynamic perception of bacon by Brazilian consumers
- Understanding consumers' dynamic sensory perception for bacon smoked with different Brazilian woods
- Measuring dynamics of emotions evoked by the packaging colour of hamburgers using Temporal Dominance of Emotions (TDE)
- Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
- Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP)
- Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo
- Avaliação microbiológica de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada (MAP) contendo monóxido de carbono
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2021.108536 (Fonte: oaDOI API)
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