Convective drying of yacón (Smallanthus sonchifolius) slices: a simple physical model including shrinkage (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; MARQUES, BIANCA CRISTINE - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113151
- Subjects: SECAGEM DE ALIMENTOS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 159, p. 1-12, Apr. 2022
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
MARQUES, Bianca Cristine et al. Convective drying of yacón (Smallanthus sonchifolius) slices: a simple physical model including shrinkage. LWT - Food Science and Technology, v. 159, p. 1-12, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113151. Acesso em: 04 abr. 2026. -
APA
Marques, B. C., Plana-Fattori, A., Flick, D., & Tadini, C. C. (2022). Convective drying of yacón (Smallanthus sonchifolius) slices: a simple physical model including shrinkage. LWT - Food Science and Technology, 159, 1-12. doi:10.1016/j.lwt.2022.113151 -
NLM
Marques BC, Plana-Fattori A, Flick D, Tadini CC. Convective drying of yacón (Smallanthus sonchifolius) slices: a simple physical model including shrinkage [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2022 ; 159 1-12.[citado 2026 abr. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113151 -
Vancouver
Marques BC, Plana-Fattori A, Flick D, Tadini CC. Convective drying of yacón (Smallanthus sonchifolius) slices: a simple physical model including shrinkage [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2022 ; 159 1-12.[citado 2026 abr. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113151 - Evidence of iso-volume deformation during convective drying of yacón: an extended van Meel model adapted to large volume reduction
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