Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: FABRICIO, LUIS FELIPE DE FREITAS - ESALQ ; GALVÃO, JULIANA ANTUNES - ESALQ ; VIEIRA, THAIS MARIA FERREIRA DE SOUZA - ESALQ ; PRESENZA, LEANDRO DA SILVA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.lwt.2021.113008
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CARNE MECANICAMENTE SEPARADA; FARINHAS; AVEIA; FÉCULA; MANDIOCA; HAMBÚRGUER; TAMBAQUI
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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ABNT
PRESENZA, Leandro et al. Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger. LWT, v. 156, p. 1-10, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.113008. Acesso em: 21 jul. 2024. -
APA
Presenza, L., Fabrício, L. F. de F., Galvão, J. A., & Vieira, T. M. F. de S. (2022). Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger. LWT, 156, 1-10. doi:10.1016/j.lwt.2021.113008 -
NLM
Presenza L, Fabrício LF de F, Galvão JA, Vieira TMF de S. Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger [Internet]. LWT. 2022 ; 156 1-10.[citado 2024 jul. 21 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.113008 -
Vancouver
Presenza L, Fabrício LF de F, Galvão JA, Vieira TMF de S. Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger [Internet]. LWT. 2022 ; 156 1-10.[citado 2024 jul. 21 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.113008 - Technological strategies for the use of plant-derived compounds in the preservation of fish products
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2021.113008 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | 3058642-Simplex-centroid_... | Direct link |
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