Ajuste do modelo cinético de Weibull na inativação da enzima polifenoloxidase por aquecimento convencional e por micro-ondas focalizadas (2018)
- Authors:
- USP affiliated authors: GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP ; CAVALCANTE, TIAGO AUGUSTO BULHÕES BEZERRA - EP ; FUNCIA, EDUARDO DOS SANTOS - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0206
- Subjects: ENZIMAS; TECNOLOGIA DE MICRO-ONDAS
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Edgard Blucher
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2018
- Source:
- Título: Blucher Chemical Engineering Proceedings
- ISSN: 2359-1757
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 1, n. 5, p. 749-752, set. 2018
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Engenharia Química
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: cc-by
-
ABNT
CAVALCANTE, Tiago Augusto Bulhões Bezerra e FUNCIA, Eduardo dos Santos e GUT, Jorge Andrey Wilhelms. Ajuste do modelo cinético de Weibull na inativação da enzima polifenoloxidase por aquecimento convencional e por micro-ondas focalizadas. Blucher Chemical Engineering Proceedings. São Paulo: Edgard Blucher. Disponível em: https://doi.org/10.5151/cobeq2018-PT.0206. Acesso em: 28 dez. 2025. , 2018 -
APA
Cavalcante, T. A. B. B., Funcia, E. dos S., & Gut, J. A. W. (2018). Ajuste do modelo cinético de Weibull na inativação da enzima polifenoloxidase por aquecimento convencional e por micro-ondas focalizadas. Blucher Chemical Engineering Proceedings. São Paulo: Edgard Blucher. doi:10.5151/cobeq2018-PT.0206 -
NLM
Cavalcante TABB, Funcia E dos S, Gut JAW. Ajuste do modelo cinético de Weibull na inativação da enzima polifenoloxidase por aquecimento convencional e por micro-ondas focalizadas [Internet]. Blucher Chemical Engineering Proceedings. 2018 ; 1( 5): 749-752.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.5151/cobeq2018-PT.0206 -
Vancouver
Cavalcante TABB, Funcia E dos S, Gut JAW. Ajuste do modelo cinético de Weibull na inativação da enzima polifenoloxidase por aquecimento convencional e por micro-ondas focalizadas [Internet]. Blucher Chemical Engineering Proceedings. 2018 ; 1( 5): 749-752.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.5151/cobeq2018-PT.0206 - Ajuste de modelo cinético de inativação de polifenoloxidase na pasteurização de água de coco verde por micro-ondas focalizadas
- Investigação de efeitos térmicos e não-térmicos de micro-ondas focalizadas na inativação da enzima polifenoloxidase
- Inactivation of polyphenol oxidase by microwave and conventional heating: investigation of thermal and non-thermal effects of focused microwaves
- Effect of electric field on pectinesterase inactivation during orange juice pasteurization by ohmic heating
- An experimental and numerical evaluation of continuous pasteurization of açai pulp with plate heat exchangers on the inactivation of peroxidase and polyphenol oxidase
- Análise da transferência de calor na pasteurização de polpa de açaí usando trocadores de calor a placas
- Modelagem e validação experimental da distribuição de temperatura em um pasteurizador tubular com associação de trocadores de calor
- Effect of microwave-assisted processing on polyphenol oxidase and peroxidase inactivation kinetics of açai-berry (Euterpe oleracea) pulp
- Coeficientes de transferência de calor no processamento térmico de líquidos viscosos em pasteurizador bitubular
- Estudo das propriedades elétricas e dielétricas de polpa e néctar de manga (Mangifera indica L.) para aquecimento por micro-ondas
Informações sobre o DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0206 (Fonte: oaDOI API)
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