Continuous HTST pasteurization of liquid foods with plate heat exchangers: mathematical modeling and experimental validation using a time–temperature integrator (2014)
- Authors:
- USP affiliated authors: GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP ; AGUIAR, HELENA DE FAZIO - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2013.09.022
- Subjects: PASTEURIZAÇÃO; MODELOS MATEMÁTICOS; TRANSFERÊNCIA DE CALOR
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Food Engineering
- ISSN: 1873-5770
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 123, p. 78-86, 2014
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
AGUIAR, Helena de Fazio e GUT, Jorge Andrey Wilhelms. Continuous HTST pasteurization of liquid foods with plate heat exchangers: mathematical modeling and experimental validation using a time–temperature integrator. Journal of Food Engineering, v. 123, p. 78-86, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.09.022. Acesso em: 20 abr. 2024. -
APA
Aguiar, H. de F., & Gut, J. A. W. (2014). Continuous HTST pasteurization of liquid foods with plate heat exchangers: mathematical modeling and experimental validation using a time–temperature integrator. Journal of Food Engineering, 123, 78-86. doi:10.1016/j.jfoodeng.2013.09.022 -
NLM
Aguiar H de F, Gut JAW. Continuous HTST pasteurization of liquid foods with plate heat exchangers: mathematical modeling and experimental validation using a time–temperature integrator [Internet]. Journal of Food Engineering. 2014 ; 123 78-86.[citado 2024 abr. 20 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.09.022 -
Vancouver
Aguiar H de F, Gut JAW. Continuous HTST pasteurization of liquid foods with plate heat exchangers: mathematical modeling and experimental validation using a time–temperature integrator [Internet]. Journal of Food Engineering. 2014 ; 123 78-86.[citado 2024 abr. 20 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.09.022 - Development of enzymic time-temperature integrators with rapid detection for evaluation of continuous HTST pasteurization processes
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2013.09.022 (Fonte: oaDOI API)
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