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Artigo de periodico

Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources (2020)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ ; SILVA, NANCI CASTANHA DA - ESALQ
  • Unidade: ESALQ
  • DOI: 10.1016/j.foodhyd.2020.106027
  • Subjects: AMIDO; BATATA; CROMATOGRAFIA; MANDIOCA; MILHO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; OZÔNIO
  • Agências de fomento:
  • Language: Inglês
  • Imprenta:
  • Source:
    • PrivadoAcesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodhyd.2020.106027 (Fonte: oaDOI API)
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    • Este artigo NÃO é de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: closed

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    Privado 2997556-Starch modificati...
    How to cite
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    • ABNT

      CASTANHA, Nanci et al. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources. Food Hydrocolloids, v. 108, p. 1-13, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027. Acesso em: 31 dez. 2025.

    • APA

      Castanha, N., Miano, A. C., Jones, O. G., Reuhs, B. L., Campanella, O. H., & Augusto, P. E. D. (2020). Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources. Food Hydrocolloids, 108, 1-13. doi:10.1016/j.foodhyd.2020.106027

    • NLM

      Castanha N, Miano AC, Jones OG, Reuhs BL, Campanella OH, Augusto PED. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources [Internet]. Food Hydrocolloids. 2020 ; 108 1-13.[citado 2025 dez. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027

    • Vancouver

      Castanha N, Miano AC, Jones OG, Reuhs BL, Campanella OH, Augusto PED. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources [Internet]. Food Hydrocolloids. 2020 ; 108 1-13.[citado 2025 dez. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027