Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ ; SILVA, NANCI CASTANHA DA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.foodhyd.2020.106027
- Subjects: AMIDO; BATATA; CROMATOGRAFIA; MANDIOCA; MILHO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; OZÔNIO
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Hydrocolloids
- ISSN: 0268-005X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 108, art. 106027, p. 1-13, 2020
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
CASTANHA, Nanci et al. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources. Food Hydrocolloids, v. 108, p. 1-13, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Castanha, N., Miano, A. C., Jones, O. G., Reuhs, B. L., Campanella, O. H., & Augusto, P. E. D. (2020). Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources. Food Hydrocolloids, 108, 1-13. doi:10.1016/j.foodhyd.2020.106027 -
NLM
Castanha N, Miano AC, Jones OG, Reuhs BL, Campanella OH, Augusto PED. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources [Internet]. Food Hydrocolloids. 2020 ; 108 1-13.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027 -
Vancouver
Castanha N, Miano AC, Jones OG, Reuhs BL, Campanella OH, Augusto PED. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources [Internet]. Food Hydrocolloids. 2020 ; 108 1-13.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027 - Starch modification through environmentally friendly alternatives: a review
- Potato starch modification using the ozone technology
- Emerging technologies to enhance starch performance
- Emerging technologies to enhance starch performance: ozone, ultrasound and irradiation
- Combining ozone and ultrasound technologies to modify maize starch
- Potato starch modification using the ozone technology
- Filme biodegradável elaborado com amido modificado por ozônio
- Biodegradable films produced from ozone-modified potato starch
- Contribuição ao entendimento do fenômeno de hidratação de grãos: caracterização, mecanismos, modelagem e melhoria
- Effect of ultrasound on goat cream hydrolysis by lipase: Evaluation on enzyme, substrate and assisted reaction
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodhyd.2020.106027 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | 2997556-Starch modificati... |
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