Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ ; SILVA, NANCI CASTANHA DA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.foodhyd.2020.106027
- Subjects: AMIDO; BATATA; CROMATOGRAFIA; MANDIOCA; MILHO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; OZÔNIO
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Hydrocolloids
- ISSN: 0268-005X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 108, art. 106027, p. 1-13, 2020
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
CASTANHA, Nanci et al. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources. Food Hydrocolloids, v. 108, p. 1-13, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Castanha, N., Miano, A. C., Jones, O. G., Reuhs, B. L., Campanella, O. H., & Augusto, P. E. D. (2020). Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources. Food Hydrocolloids, 108, 1-13. doi:10.1016/j.foodhyd.2020.106027 -
NLM
Castanha N, Miano AC, Jones OG, Reuhs BL, Campanella OH, Augusto PED. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources [Internet]. Food Hydrocolloids. 2020 ; 108 1-13.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027 -
Vancouver
Castanha N, Miano AC, Jones OG, Reuhs BL, Campanella OH, Augusto PED. Starch modification by ozone: correlating molecular structure and gel properties in different starch sources [Internet]. Food Hydrocolloids. 2020 ; 108 1-13.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106027 - Starch modification through environmentally friendly alternatives: a review
- Emerging technologies to enhance starch performance
- Potato starch modification using the ozone technology
- Potato starch modification using the ozone technology
- Emerging technologies to enhance starch performance: ozone, ultrasound and irradiation
- Filme biodegradável elaborado com amido modificado por ozônio
- Biodegradable films produced from ozone-modified potato starch
- Combining ozone and ultrasound technologies to modify maize starch
- Novel processing technologies to enhance starch functionality
- Ozone modification of arracacha starch: effect on structure and functional properties
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
2997556-Starch modificati... |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
