Novel processing technologies to enhance starch functionality (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: MANIGLIA, BIANCA CHIEREGATO - IQSC ; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ ; BITENCOURT, BRUNA SOUSA - ESALQ ; GUEDES, JAQUELINE SOUZA - ESALQ ; SILVA, NANCI CASTANHA DA - ESALQ
- Unidades: IQSC; ESALQ
- DOI: 10.1016/B978-0-323-96102-8.00019-X
- Subjects: AMIDO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Starch in food structure, function, and applications
- Volume/Número/Paginação/Ano: 572 p
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
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-
ABNT
BITENCOURT, Bruna Sousa et al. Novel processing technologies to enhance starch functionality. Starch in food structure, function, and applications. Tradução . Amsterdam: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, 2024. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-323-96102-8.00019-X. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Bitencourt, B. S., Guedes, J. S., Maniglia, B. C., Silva, N. C. da, Rojas, M. L., & Augusto, P. E. D. (2024). Novel processing technologies to enhance starch functionality. In Starch in food structure, function, and applications. Amsterdam: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo. doi:10.1016/B978-0-323-96102-8.00019-X -
NLM
Bitencourt BS, Guedes JS, Maniglia BC, Silva NC da, Rojas ML, Augusto PED. Novel processing technologies to enhance starch functionality [Internet]. In: Starch in food structure, function, and applications. Amsterdam: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo; 2024. [citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-323-96102-8.00019-X -
Vancouver
Bitencourt BS, Guedes JS, Maniglia BC, Silva NC da, Rojas ML, Augusto PED. Novel processing technologies to enhance starch functionality [Internet]. In: Starch in food structure, function, and applications. Amsterdam: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo; 2024. [citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-323-96102-8.00019-X - Modification of maize starch by dry heating treatment (DHT) and its use as gelling ingredients in fruit-based 3D-printed food for dysphagic people
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