Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: Effects on physicochemical properties (2020)
- Authors:
- Autor USP: CARDOSO, DANIEL RODRIGUES - IQSC
- Unidade: IQSC
- DOI: 10.1016/j.ifset.2020.102378
- Subjects: PROTEÍNAS DO LEITE; ÁCIDOS GRAXOS; COMPOSTOS VOLÁTEIS; RESSONÂNCIA MAGNÉTICA NUCLEAR
- Keywords: Bovine milk; Microorganism inactivation; Protein modification; Volatile compounds
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Innovative Food Science and Emerging Technologies
- ISSN: 1466-8564
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 63, p. 102378, 2020
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
YANG, Shuailing et al. Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: Effects on physicochemical properties. Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 63, p. 102378, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102378. Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Yang, S., Liu, G., Munk, D. M. E., Qin, Z., Petersen, M. A., Cardoso, D. R., et al. (2020). Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: Effects on physicochemical properties. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 63, 102378. doi:10.1016/j.ifset.2020.102378 -
NLM
Yang S, Liu G, Munk DME, Qin Z, Petersen MA, Cardoso DR, Otte J, Ahrné L. Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: Effects on physicochemical properties [Internet]. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2020 ; 63 102378.[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102378 -
Vancouver
Yang S, Liu G, Munk DME, Qin Z, Petersen MA, Cardoso DR, Otte J, Ahrné L. Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: Effects on physicochemical properties [Internet]. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2020 ; 63 102378.[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102378 - Reactivity of beer bitter acids towards 1-hydroxyethyl radical as probed by spin- trapping LC-ESI-MS
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.ifset.2020.102378 (Fonte: oaDOI API)
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