Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour (2018)
- Authors:
- Barros, Juliane Carvalho - Universidade de São Paulo (USP)
- Munekata, Paulo Eduardo Sichetti - Universidade de São Paulo (USP)
- Pires, Manoela Alves - Universidade de São Paulo (USP)
- Rodrigues, Isabela - Universidade de São Paulo (USP)
- Andaloussi, Oussama Slaoui
- Rodrigues, Christianne Elisabete da Costa
- Trindade, Marco Antonio
- USP affiliated authors: RODRIGUES, CHRISTIANNE ELISABETE DA COSTA - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2017.12.041
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; FRANGOS; ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3; ÁCIDO LINOLEICO; ALIMENTOS FUNCIONAIS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
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- Título: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 90, p. 283-289, 2018
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
BARROS, Juliane Carvalho et al. Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour. LWT - Food Science and Technology, v. 90, p. 283-289, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.12.041. Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Barros, J. C., Munekata, P. E. S., Pires, M. A., Rodrigues, I., Andaloussi, O. S., Rodrigues, C. E. da C., & Trindade, M. A. (2018). Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour. LWT - Food Science and Technology, 90, 283-289. doi:10.1016/j.lwt.2017.12.041 -
NLM
Barros JC, Munekata PES, Pires MA, Rodrigues I, Andaloussi OS, Rodrigues CE da C, Trindade MA. Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2018 ; 90 283-289.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.12.041 -
Vancouver
Barros JC, Munekata PES, Pires MA, Rodrigues I, Andaloussi OS, Rodrigues CE da C, Trindade MA. Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2018 ; 90 283-289.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.12.041 - Adding value to the meat of spent laying hens manufacturing sausages with a healthy appeal
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2017.12.041 (Fonte: oaDOI API)
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