Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour (2018)
- Authors:
- Barros, Juliane Carvalho - Universidade de São Paulo (USP)
- Munekata, Paulo Eduardo Sichetti - Universidade de São Paulo (USP)
- Pires, Manoela Alves - Universidade de São Paulo (USP)
- Rodrigues, Isabela - Universidade de São Paulo (USP)
- Andaloussi, Oussama Slaoui
- Rodrigues, Christianne Elisabete da Costa
- Trindade, Marco Antonio
- USP affiliated authors: RODRIGUES, CHRISTIANNE ELISABETE DA COSTA - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2017.12.041
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; FRANGOS; ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3; ÁCIDO LINOLEICO; ALIMENTOS FUNCIONAIS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 90, p. 283-289, 2018
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
BARROS, Juliane Carvalho et al. Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour. LWT - Food Science and Technology, v. 90, p. 283-289, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.12.041. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Barros, J. C., Munekata, P. E. S., Pires, M. A., Rodrigues, I., Andaloussi, O. S., Rodrigues, C. E. da C., & Trindade, M. A. (2018). Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour. LWT - Food Science and Technology, 90, 283-289. doi:10.1016/j.lwt.2017.12.041 -
NLM
Barros JC, Munekata PES, Pires MA, Rodrigues I, Andaloussi OS, Rodrigues CE da C, Trindade MA. Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2018 ; 90 283-289.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.12.041 -
Vancouver
Barros JC, Munekata PES, Pires MA, Rodrigues I, Andaloussi OS, Rodrigues CE da C, Trindade MA. Omega-3- and fibre-enriched chicken nuggets by replacement of chicken skin with chia (Salvia hispanica L.) flour [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2018 ; 90 283-289.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.12.041 - Adding value to the meat of spent laying hens manufacturing sausages with a healthy appeal
- Peanut skin extract reduces lipid oxidation in cooked chicken patties
- The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods
- Avaliação da estabilidade e estratégias para aumento da vida útil de carne ovina refrigerada
- Utilização de técnicas de análise sensorial no desenvolvimento de um placebo para repositor energético na avaliação do desempenho físico de atletas
- Estimating sensory shelf life of chocolate and carrot cupcakes using acceptance tests
- Efeito de radiação gama sobre a estabilidade físico-química de lombo ovino armazenado sob refrigeração
- Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition
- Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group
- Carnes
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2017.12.041 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
