Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams

Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams (2018)

Authors:
- Milliatti, Mariana Carniel
- Lannes, Suzana Caetano da Silva
Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
Unidade: FCF
DOI: 10.1590/fst.31818
Subjects: SORVETE; HIDROCOLOIDE; REOLOGIA
Agências de fomento:
- Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
Language: Inglês
Imprenta:
- Publisher place: Campinas
- Date published: 2018
Source:
- Título: Food Science and Technology
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 38, n. 4, p. 733-739, 2018

Informações sobre o DOI: 10.1590/fst.31818 (Fonte: oaDOI API)

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ABNT

MILLIATTI, Mariana Carniel e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams. Food Science and Technology, v. 38, n. 4, p. 733-739, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/fst.31818. Acesso em: 28 fev. 2026.
APA

Milliatti, M. C., & Lannes, S. C. da S. (2018). Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams. Food Science and Technology, 38( 4), 733-739. doi:10.1590/fst.31818
NLM

Milliatti MC, Lannes SC da S. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams [Internet]. Food Science and Technology. 2018 ; 38( 4): 733-739.[citado 2026 fev. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.31818
Vancouver

Milliatti MC, Lannes SC da S. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams [Internet]. Food Science and Technology. 2018 ; 38( 4): 733-739.[citado 2026 fev. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.31818