Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations (2018)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1016/j.lwt.2018.05.041
- Subjects: QUITOSANA; BOLOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Sciences and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 96, p. 260-265, 2018
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: green
- Licença: cc-by-nc-nd
-
ABNT
RIOS, Raquel V e GARZÓN, Raquel e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations. Food Sciences and Technology, v. 96, p. 260-265, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Rios, R. V., Garzón, R., & Lannes, S. C. da S. (2018). Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations. Food Sciences and Technology, 96, 260-265. doi:10.1016/j.lwt.2018.05.041 -
NLM
Rios RV, Garzón R, Lannes SC da S. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations [Internet]. Food Sciences and Technology. 2018 ; 96 260-265.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041 -
Vancouver
Rios RV, Garzón R, Lannes SC da S. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations [Internet]. Food Sciences and Technology. 2018 ; 96 260-265.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041 - Evaluation of collagen quality from chicken feet using spectroscopy techniques
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2018.05.041 (Fonte: oaDOI API)
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