Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations

Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations (2018)

Authors:
Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
Unidade: FCF
DOI: 10.1016/j.lwt.2018.05.041
Subjects: QUITOSANA; BOLOS
Language: Inglês
Imprenta:
- Publisher place: Amsterdam
- Date published: 2018
Source:
- Título: Food Sciences and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 96, p. 260-265, 2018

Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2018.05.041 (Fonte: oaDOI API)

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ABNT

RIOS, Raquel V e GARZÓN, Raquel e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations. Food Sciences and Technology, v. 96, p. 260-265, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041. Acesso em: 20 fev. 2026.
APA

Rios, R. V., Garzón, R., & Lannes, S. C. da S. (2018). Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations. Food Sciences and Technology, 96, 260-265. doi:10.1016/j.lwt.2018.05.041
NLM

Rios RV, Garzón R, Lannes SC da S. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations [Internet]. Food Sciences and Technology. 2018 ; 96 260-265.[citado 2026 fev. 20 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041
Vancouver

Rios RV, Garzón R, Lannes SC da S. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations [Internet]. Food Sciences and Technology. 2018 ; 96 260-265.[citado 2026 fev. 20 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041