Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations (2018)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1016/j.lwt.2018.05.041
- Subjects: QUITOSANA; BOLOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Sciences and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 96, p. 260-265, 2018
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
RIOS, Raquel V e GARZÓN, Raquel e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations. Food Sciences and Technology, v. 96, p. 260-265, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041. Acesso em: 16 abr. 2026. -
APA
Rios, R. V., Garzón, R., & Lannes, S. C. da S. (2018). Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations. Food Sciences and Technology, 96, 260-265. doi:10.1016/j.lwt.2018.05.041 -
NLM
Rios RV, Garzón R, Lannes SC da S. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations [Internet]. Food Sciences and Technology. 2018 ; 96 260-265.[citado 2026 abr. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041 -
Vancouver
Rios RV, Garzón R, Lannes SC da S. Use of succinyl chitosan as fat replacer on cake formulations [Internet]. Food Sciences and Technology. 2018 ; 96 260-265.[citado 2026 abr. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.05.041 - Marco legal da inovação é alento para o mundo da pesquisa [Entrevista]
- Rheological properties of chocolate drink from cupuassu
- Flow study of health chocolate
- Rheo-optic determination of mayonnaise suace
- Effect of oat extract addition on the rheological properties of cakes
- Chocolate com benefícios nutricionais complementares: avaliação de fluxo
- Microstructure of spreads for chocolate products
- Processo e formulações de produtos alimentícios à base de cupuaçu
- Cupuassu - A new confectionery fat from Amazonia
- Improvement of nutritional and physicochemical proprieties of milk chocolates enriched with kale (Brassica olereacea var. acephala) and grape (Vitis vinífera)
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
