Starch Digestibility and Physicochemical and Cooking Properties of Irradiated Rice Grains (2017)
- Authors:
- USP affiliated authors: SARMENTO, SILENE BRUDER SILVEIRA - ESALQ ; BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.rsci.2016.07.005
- Subjects: ARROZ; RADIAÇÃO GAMA; DIGESTIBILIDADE; COZIMENTO; AMIDO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Rice Science
- ISSN: 1672-6308
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 24, n. 1, p. 48-55, 2017
- Este artigo possui versão em acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Versão do Documento: Versão publicada (Published version)
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Status: Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access) -
ABNT
POLESI, Luís Fernando et al. Starch Digestibility and Physicochemical and Cooking Properties of Irradiated Rice Grains. Rice Science, v. 24, n. 1, p. 48-55, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.rsci.2016.07.005. Acesso em: 15 mar. 2026. -
APA
Polesi, L. F., Junior, M. D. da M., Sarmento, S. B. S., & Canniatti-Brazaca, S. G. (2017). Starch Digestibility and Physicochemical and Cooking Properties of Irradiated Rice Grains. Rice Science, 24( 1), 48-55. doi:10.1016/j.rsci.2016.07.005 -
NLM
Polesi LF, Junior MD da M, Sarmento SBS, Canniatti-Brazaca SG. Starch Digestibility and Physicochemical and Cooking Properties of Irradiated Rice Grains [Internet]. Rice Science. 2017 ; 24( 1): 48-55.[citado 2026 mar. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.rsci.2016.07.005 -
Vancouver
Polesi LF, Junior MD da M, Sarmento SBS, Canniatti-Brazaca SG. Starch Digestibility and Physicochemical and Cooking Properties of Irradiated Rice Grains [Internet]. Rice Science. 2017 ; 24( 1): 48-55.[citado 2026 mar. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.rsci.2016.07.005 - Aceitação sensorial de bolos de puba seca e úmida
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