Detection of Bacillus cereus isolated during ultra high temperature milk production flowchart through random amplified polymorphic DNA polymerase chain reaction (2016)
- Authors:
- Vidal, Ana Maria Centola
- Rossi Junior, Oswaldo Durival - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Abreu, Irlan Leite de
- Bürger, Karina Paes - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Cardoso, Marita Vedovelli - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Gonçalves, Ana Carolina Siqueira - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Rossi, Gabriel Augusto Marques - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- D'Abreu, Lea Furlan - Universidade de São Paulo (USP)
- Autor USP: VIDAL, ANA MARIA CENTOLA - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1590/0103-8478cr20141539
- Subjects: BACTÉRIAS GRAM-POSITIVAS; ENTEROTOXINAS; REAÇÃO EM CADEIA POR POLIMERASE; LEITE; LEITE UHT; VIDA-DE-PRATELEIRA; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Abstract: Objetivou-se realizar o isolamento de bactérias do grupo do Bacillus cereus e verificação da semelhança genética entre elas, através da PCR-RAPD, durante a produção e vida de prateleira do leite UAT, bem como verificar sua capacidade enterotoxigência. Para isso, foram colhidas em uma usina de beneficiamento seis grupos de amostras de leite compostos cada um por amostras de leite cru, pasteurizado e UAT. Os resultados obtidos evidenciaram que bactérias do grupo do Bacillus cereus foram isoladas de 51,6% das amostras de leite cru, de 81,6% das de leite pasteurizado e de 13,8% das de leite UAT. Demonstraram-se capazes de produzir enterotoxinas 50,0% dos isolados de leite cru, 19,2% de leite pasteurizado e 70,7% de leite UAT. Também se pode constatar a semelhança genética entre as cepas de Bacillus cereus isoladas do leite cru, pasteurizado e UAT, evidenciando assim que o micro-organismo é capaz de resistir ao tratamento por UAT. Tais resultados devem servir de alerta às autoridades sanitárias, tendo em vista que 13,8% deles estavam em desacordo com o estabelecido pelo Ministério da Saúde, por serem capazes de veicular um agente potencialmente patogênico, demonstrando assim que a contaminação do leite por bactérias esporuladas deve ser motivo de preocupação
- Imprenta:
- Publisher place: Santa Maria
- Date published: 2016
- Source:
- Título: Ciência Rural
- ISSN: 0103-8478
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 46, n. 2, p. 286-292, fev. 2016
- Este artigo possui versão em acesso aberto
- URL de acesso aberto
- PDF de acesso aberto
- Versão do Documento: Versão publicada (Published version)
-
Status: Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access) -
ABNT
VIDAL, Ana Maria Centola et al. Detection of Bacillus cereus isolated during ultra high temperature milk production flowchart through random amplified polymorphic DNA polymerase chain reaction. Ciência Rural, v. fe 2016, n. 2, p. 286-292, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20141539. Acesso em: 15 mar. 2026. -
APA
Vidal, A. M. C., Rossi Junior, O. D., Abreu, I. L. de, Bürger, K. P., Cardoso, M. V., Gonçalves, A. C. S., et al. (2016). Detection of Bacillus cereus isolated during ultra high temperature milk production flowchart through random amplified polymorphic DNA polymerase chain reaction. Ciência Rural, fe 2016( 2), 286-292. doi:10.1590/0103-8478cr20141539 -
NLM
Vidal AMC, Rossi Junior OD, Abreu IL de, Bürger KP, Cardoso MV, Gonçalves ACS, Rossi GAM, D'Abreu LF. Detection of Bacillus cereus isolated during ultra high temperature milk production flowchart through random amplified polymorphic DNA polymerase chain reaction [Internet]. Ciência Rural. 2016 ; fe 2016( 2): 286-292.[citado 2026 mar. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20141539 -
Vancouver
Vidal AMC, Rossi Junior OD, Abreu IL de, Bürger KP, Cardoso MV, Gonçalves ACS, Rossi GAM, D'Abreu LF. Detection of Bacillus cereus isolated during ultra high temperature milk production flowchart through random amplified polymorphic DNA polymerase chain reaction [Internet]. Ciência Rural. 2016 ; fe 2016( 2): 286-292.[citado 2026 mar. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20141539 - Avaliação do consumo de leite informal e seus derivados e do conhecimento da população quanto aos perigos à saúde envolvidos nesssa ação, no município de São José do Rio Preto, São Paulo, Brasil
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