Eficácia da insensibilização em bovinos pelo uso de pistola pneumática de penetração em matadouro-frigorífico no Estado de São Paulo, Brasil (2014)
- Authors:
- Autor USP: MARTINS, ANA MARIA CENTOLA VIDAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.5935/1981-2965.20140005
- Subjects: CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE); SAÚDE ANIMAL; ABATE; BOVINOS
- Language: Português
- Abstract: Questões relacionadas ao bem-estar animal e ao abate humanitário de animais de açougue vêm ganhando cada vez mais importância no meio científico e entre os consumidores, seja pela estreita relação com a qualidade final da carne, ou também para se evitar o sofrimento desnecessário nas etapas que antecedem o abate dos mesmos. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da insensibilização em bovinos em matadouro-frigorífico localizado na Região Noroeste do Estado de São Paulo. Os animais foram submetidos a insensibilização por pistola pneumática de penetração e, então, observado o número de disparos aplicado em cada animal, além dos sinais de sensibilidade dos animais (movimento ocular, respiração rítmica, vocalização e tentativa de correção de postura) na calha de sangria. De 200 animais avaliados, 140 (70%) demonstraram sinais de inconsciência logo no primeiro disparo, 39 (19,5%) no segundo disparo e em 21 (10,5%) foram necessários três ou mais disparos. Dos sinais observados, 14 (7%) animais apresentaram tentativa de correção de postura e 186 (93%) não apresentaram sinais de sensibilidade. Os resultados não foram satisfatórios, permitindo evidenciar a necessidade de treinamento de funcionários encarregados pela etapa de insensibilização, assim como a necessidade de utilização de box de atordoamento com contenção de cabeça e um real monitoramento que garanta o bem-estar animal durante o momento que antecede o abate
- Imprenta:
- Source:
- Título: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal
- ISSN: 1981-2965
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 8, n. 1, p. 73-80, 2014
- Este artigo possui versão em acesso aberto
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- Versão do Documento: Versão publicada (Published version)
-
Status: Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access) -
ABNT
CARLESCI, Rafael Henrique et al. Eficácia da insensibilização em bovinos pelo uso de pistola pneumática de penetração em matadouro-frigorífico no Estado de São Paulo, Brasil. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, v. 8, n. 1, p. 73-80, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.5935/1981-2965.20140005. Acesso em: 14 mar. 2026. -
APA
Carlesci, R. H., Bürger, K. P., Rossi, G. A. M., Saba, R. Z., Vidal-Martins, A. M. C., & Gonçalez, P. O. (2014). Eficácia da insensibilização em bovinos pelo uso de pistola pneumática de penetração em matadouro-frigorífico no Estado de São Paulo, Brasil. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, 8( 1), 73-80. doi:10.5935/1981-2965.20140005 -
NLM
Carlesci RH, Bürger KP, Rossi GAM, Saba RZ, Vidal-Martins AMC, Gonçalez PO. Eficácia da insensibilização em bovinos pelo uso de pistola pneumática de penetração em matadouro-frigorífico no Estado de São Paulo, Brasil [Internet]. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. 2014 ; 8( 1): 73-80.[citado 2026 mar. 14 ] Available from: https://doi.org/10.5935/1981-2965.20140005 -
Vancouver
Carlesci RH, Bürger KP, Rossi GAM, Saba RZ, Vidal-Martins AMC, Gonçalez PO. Eficácia da insensibilização em bovinos pelo uso de pistola pneumática de penetração em matadouro-frigorífico no Estado de São Paulo, Brasil [Internet]. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. 2014 ; 8( 1): 73-80.[citado 2026 mar. 14 ] Available from: https://doi.org/10.5935/1981-2965.20140005 - Avaliação do consumo de leite informal e seus derivados e do conhecimento da população quanto aos perigos à saúde envolvidos nesssa ação, no município de São José do Rio Preto, São Paulo, Brasil
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