Avaliação do consumo de leite e produtos lácteos informais e do conhecimento da população sobre os seus agravos à saúde pública, em um município do estado de São Paulo, Brasil (2013)
- Authors:
- Autor USP: MARTINS, ANA MARIA CENTOLA VIDAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.17523/bia.v70n3p221
- Subjects: LATICÍNIOS; INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: O leite é um alimento de elevado valor nutricional e considerado um dos principais produtos de origem animal consumidos nos dias de hoje. O Brasil destaca-se como um dos principais produtores de leite do mundo e desde 2006 vem apresentando aumento crescente em sua produção. Por outro lado, também se observa desde o início da década de 1990, crescimento do chamado leite e produtos lácteos informais (alimentos comercializados sem qualquer tipo de inspeção), representando desafio a ser vencido com relação à segurança alimentar. Muitas são as enfermidades que podem ser transmitidas por esses alimentos, como por exemplo, a tuberculose e a brucelose e poucos são os consumidores que estão atentos a essas informações. O fato agravase ao pensar que o leite e os produtos lácteos compõem a dieta de muitas crianças, idosos e pessoas imunocomprometidas, o que pode tornar esse quadro mais grave. O presente trabalho teve como objetivo avaliar, por meio da aplicação de questionários em 23 bairros do município de São José do Rio Preto, o perfil de 805 entrevistados, que consomem ou não leite e produtos lácteos, o conhecimento que os mesmos apresentavam sobre as doenças transmitidas pelo leite e seus derivados e o significado dos selos dos Serviços de Inspeção. Como resultado, observou-se que 97,76% (787/805) dos entrevistados consomem leite ou seus derivados, e aproximadamente 30% são obtidos por meios informais de comércio. A forma de consumo desse produto é bastante variável, mas 3,93% (31/787) dos consumidores do município ainda ingerem leite cru sem a fervura ou pasteurização e 65,96% (531/805) dos consumidores desconhecem a possível transmissão de doenças através da ingestão do leite. Além disso, 80,24% (646/805) dos consumidores não procuram nas embalagens se o produto passou por algum tipo de fiscalização antes de chegar ao comércio - identificação através dos selos dos órgãosde inspeção sanitária. A obtenção desses dados visou colaborar para o desenvolvimento de programas preventivos no município, e as informações obtidas estão disponíveis para auxiliar os serviços de fiscalização na redução da comercialização de leite e derivados informais como também nas campanhas de esclarecimento para os consumidores
- Imprenta:
- Publisher place: Nova Odessa
- Date published: 2013
- Source:
- Título: Boletim de Indústria Animal
- ISSN: 1981-4100
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 70, n. 3, p. 221-227, 2013
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
VIDAL-MARTINS, Ana Maria Centola et al. Avaliação do consumo de leite e produtos lácteos informais e do conhecimento da população sobre os seus agravos à saúde pública, em um município do estado de São Paulo, Brasil. Boletim de Indústria Animal, v. 70, n. 3, p. 221-227, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.17523/bia.v70n3p221. Acesso em: 01 abr. 2026. -
APA
Vidal-Martins, A. M. C., Bürger, K. P., Gonçalves, A. C. S., Grisólio, A. P. R., Aguilar, C. E. G., & Rossi, G. A. M. (2013). Avaliação do consumo de leite e produtos lácteos informais e do conhecimento da população sobre os seus agravos à saúde pública, em um município do estado de São Paulo, Brasil. Boletim de Indústria Animal, 70( 3), 221-227. doi:10.17523/bia.v70n3p221 -
NLM
Vidal-Martins AMC, Bürger KP, Gonçalves ACS, Grisólio APR, Aguilar CEG, Rossi GAM. Avaliação do consumo de leite e produtos lácteos informais e do conhecimento da população sobre os seus agravos à saúde pública, em um município do estado de São Paulo, Brasil [Internet]. Boletim de Indústria Animal. 2013 ; 70( 3): 221-227.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.17523/bia.v70n3p221 -
Vancouver
Vidal-Martins AMC, Bürger KP, Gonçalves ACS, Grisólio APR, Aguilar CEG, Rossi GAM. Avaliação do consumo de leite e produtos lácteos informais e do conhecimento da população sobre os seus agravos à saúde pública, em um município do estado de São Paulo, Brasil [Internet]. Boletim de Indústria Animal. 2013 ; 70( 3): 221-227.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.17523/bia.v70n3p221 - Avaliação do consumo de leite informal e seus derivados e do conhecimento da população quanto aos perigos à saúde envolvidos nesssa ação, no município de São José do Rio Preto, São Paulo, Brasil
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