Radiação gama em produtos de origem vegetal (2015)
- Authors:
- USP affiliated authors: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: RADIAÇÃO GAMA; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; PÓS-COLHEITA; FRUTAS
- Language: Português
- Abstract: A irradiação de alimentos é um dos tratamentos mais estudados e avaliados em todo o mundo. O termo radiação designa o fenômeno físico pelo qual a energia radiante se move através do espaço ou matéria na forma de ondas eletromagnéticas, como por exemplo, micro-ondas, infravermelhas, ultravioleta, raios X e raios gama. Em alimentos, a técnica de irradiação mais utilizada baseia-se no uso de uma faixa específica da energia eletromagnética conhecida como radiação ionizante com raios gama. O propósito é esterilizar ou reduzir a contaminação de micro-organismos patogênicos, desinfetar os vegetais de insetos e parasitas, retardar o amadurecimento de frutos e inibir o brotamento de raízes. Entretanto, como todo processo tecnológico, a irradiação possui desvantagens. Pode se afirmar que, assim como as demais técnicas de conservação pós-colheita, o uso da radiação gama traz benefícios e qualidade às frutas e hortaliças desde que aplicado de forma correta e no momento certo. Também é preciso atender a legislação vigente e as necessidades específicas de cada espécie e cultivar. Se esses cuidados forem tomados, o uso da irradiação resulta em produtos saudáveis e seguros, sem degradação da qualidade e sem perdas pós-colheita.
- Imprenta:
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2015
- Source:
- Título: Revista Virtual de Quimica
- ISSN: 1984-6835
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 7, n. 1, p. 267-277, 2015
-
ABNT
TEZOTTO-ULIANA, Jaqueline Visioni et al. Radiação gama em produtos de origem vegetal. Revista Virtual de Quimica, v. 7, n. 1, p. 267-277, 2015Tradução . . Disponível em: https://rvq-sub.sbq.org.br/index.php/rvq/article/view/956/522. Acesso em: 12 fev. 2026. -
APA
Tezotto-Uliana, J. V., Silva, P. P. M. da, Kluge, R. A., & Spoto, M. H. F. (2015). Radiação gama em produtos de origem vegetal. Revista Virtual de Quimica, 7( 1), 267-277. Recuperado de https://rvq-sub.sbq.org.br/index.php/rvq/article/view/956/522 -
NLM
Tezotto-Uliana JV, Silva PPM da, Kluge RA, Spoto MHF. Radiação gama em produtos de origem vegetal [Internet]. Revista Virtual de Quimica. 2015 ; 7( 1): 267-277.[citado 2026 fev. 12 ] Available from: https://rvq-sub.sbq.org.br/index.php/rvq/article/view/956/522 -
Vancouver
Tezotto-Uliana JV, Silva PPM da, Kluge RA, Spoto MHF. Radiação gama em produtos de origem vegetal [Internet]. Revista Virtual de Quimica. 2015 ; 7( 1): 267-277.[citado 2026 fev. 12 ] Available from: https://rvq-sub.sbq.org.br/index.php/rvq/article/view/956/522 - Uso do antioxidante 4-hexylresorcinol em abacaxi minimamente processado
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2680848-Radiação_Gama_e... | Direct link |
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