Propriedades físico-químicas de chocolates comerciais com alto teor de cacau (2013)
- Authors:
- Autor USP: DITCHFIELD, CYNTHIA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CACAU (TEOR); CHOCOLATE (ANÁLISE;PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS)
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: 21. SIICUSP : resumos Agropecuária
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
DITCHFIELD, Cynthia e FIGLIOLIA, Giovana Balistiero. Propriedades físico-químicas de chocolates comerciais com alto teor de cacau. 2013, Anais.. São Paulo: USP, 2013. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=3049&numeroEdicao=21. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Ditchfield, C., & Figliolia, G. B. (2013). Propriedades físico-químicas de chocolates comerciais com alto teor de cacau. In 21. SIICUSP : resumos Agropecuária. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=3049&numeroEdicao=21 -
NLM
Ditchfield C, Figliolia GB. Propriedades físico-químicas de chocolates comerciais com alto teor de cacau [Internet]. 21. SIICUSP : resumos Agropecuária. 2013 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=3049&numeroEdicao=21 -
Vancouver
Ditchfield C, Figliolia GB. Propriedades físico-químicas de chocolates comerciais com alto teor de cacau [Internet]. 21. SIICUSP : resumos Agropecuária. 2013 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=3049&numeroEdicao=21 - Propriedades físico-químicas e microbiológicas da polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
- Comparação das características físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu
- Parâmetros de transferência de calor no tratamento térmico contínuo da polpa de coco verde
- Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn)
- Produtos industrializados à base de frutas ganham mais qualidade nutricional
- Pesquisa desenvolve embalagens biodegradáveis que interagem com o produto
- Estudo dos métodos para a medida da atividade de água
- Formação de espuma da polpa de coco verde (Cocos nucifera linn.) e sua aplicação na substituição da clara de ovo
- Embalagens biodegradáveis ganham destaque com o aumento da poluição ambiental
- Jovens e premiados. [Depoimento a Thiago Romero]
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