Composição química e compostos bioativos presentes na polpa e na amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense, Camb.) (2007)
- Autores:
- Autor USP: MANCINI FILHO, JORGE - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1590/s0100-29452007000300052
- Assuntos: ÁCIDOS GRAXOS; FIBRAS NA DIETA; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
- Idioma: Português
- Resumo: O conhecimento da composição química dos alimentos é fundamental para se avaliarem a disponibilidade de nutrientes e o seu consumo por populações. Neste trabalho, o pequi (Caryocar brasiliense, Camb.) foi caracterizado pela composição centesimal e pela presença de compostos bioativos na polpa e na amêndoa. Os dados do perfil lipídico mostram alto teor de lípides tanto na polpa quanto na amêndoa, destacando-se nos mesmos a presença dos ácidos graxos insaturados, predominando o ácido oléico como principal componente entre os ácidos graxos. Foi observada também a relação entre os elevados teores de ácidos graxos insaturados com os compostos fenólicos e carotenóides presentes, tendo a polpa quantidades mais expressivas dessas substâncias quando comparada à amêndoa, além de conter uma quantidade superior de fibra alimentar. Os resultados obtidos abrem a perspectiva de se utilizar o pequi como fruto que apresenta, na sua composição, compostos importantes para a formulação de uma dieta saudável. Termos para indexação: pequi, perfil de ácidos graxos, fibras, compostos bioativos.
- Imprenta:
- Local: Jaboticabal
- Data de publicação: 2007
- Fonte:
- Título: Revista Brasileira de Fruticultura
- ISSN: 1806-9967
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 29,, n. 3, p. 695-698, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
LIMA, Alessandro de et al. Composição química e compostos bioativos presentes na polpa e na amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense, Camb.). Revista Brasileira de Fruticultura, v. 29, n. 3, p. 695-698, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0100-29452007000300052. Acesso em: 04 nov. 2024. -
APA
Lima, A. de, Silva, A. M. de O. e, Trindade, R. A. da, Torres, R. P., & Mancini-Filho, J. (2007). Composição química e compostos bioativos presentes na polpa e na amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense, Camb.). Revista Brasileira de Fruticultura, 29( 3), 695-698. doi:10.1590/s0100-29452007000300052 -
NLM
Lima A de, Silva AM de O e, Trindade RA da, Torres RP, Mancini-Filho J. Composição química e compostos bioativos presentes na polpa e na amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense, Camb.) [Internet]. Revista Brasileira de Fruticultura. 2007 ; 29( 3): 695-698.[citado 2024 nov. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0100-29452007000300052 -
Vancouver
Lima A de, Silva AM de O e, Trindade RA da, Torres RP, Mancini-Filho J. Composição química e compostos bioativos presentes na polpa e na amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense, Camb.) [Internet]. Revista Brasileira de Fruticultura. 2007 ; 29( 3): 695-698.[citado 2024 nov. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0100-29452007000300052 - Presence of lipid antioxidants in citrus fruits seeds extracts
- Atividade antioxidante de ácidos fenólicos presentes em sementes de mostarda (Brassica alba, L.)
- Aplicação da ressonância magnética nuclear (RMN) na avaliação da qualidade do azeite de oliva
- Rich diets in fats and oxidative stress in the rats hearts
- Protein quality of irradiated Brazilian beans
- Avaliação biológica dos ácidos fenólicos presentes no caroço de abacate
- Comparação do perfil lipídico e atividade antioxidante da mostarda, gergelim, avelã, amendoim e nozes
- O Sistema imunológico e a atividade antioxidante de substâncias naturalmente presentes nos alimentos
- Ação antioxidante de extratos de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) em filés de peixes da espécie pacu (Piaractus mesopotamicus Holmberg)
- Avaliação das variações físicas e químicas de óleo e de gordura de soja em fritura de imersão
Informações sobre o DOI: 10.1590/s0100-29452007000300052 (Fonte: oaDOI API)
Como citar
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
