Leavening bread dough (2012)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.2174/157340112800840835
- Subjects: FERMENTAÇÃO; REOLOGIA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Current Nutrition & Food Science
- ISSN: 1573-4013
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 8, n. 2, p. 131-138, 2012
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
AQUINO, Vanessa Cukier de et al. Leavening bread dough. Current Nutrition & Food Science, v. 8, n. 2, p. 131-138, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.2174/157340112800840835. Acesso em: 23 jan. 2026. -
APA
Aquino, V. C. de, Converti, A., Perego, P., & Lannes, S. C. da S. (2012). Leavening bread dough. Current Nutrition & Food Science, 8( 2), 131-138. doi:10.2174/157340112800840835 -
NLM
Aquino VC de, Converti A, Perego P, Lannes SC da S. Leavening bread dough [Internet]. Current Nutrition & Food Science. 2012 ; 8( 2): 131-138.[citado 2026 jan. 23 ] Available from: https://doi.org/10.2174/157340112800840835 -
Vancouver
Aquino VC de, Converti A, Perego P, Lannes SC da S. Leavening bread dough [Internet]. Current Nutrition & Food Science. 2012 ; 8( 2): 131-138.[citado 2026 jan. 23 ] Available from: https://doi.org/10.2174/157340112800840835 - Influence of quinoa (Chenopodium quinoa W.) flour addition on some physical and physicochemical properties in panettone
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Informações sobre o DOI: 10.2174/157340112800840835 (Fonte: oaDOI API)
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