Fatores a serem considerados na seleção de alimentos e preparações no planejamento de cardápios (2012)
- Autor:
- Autor USP: VIEIRA, MARTA NEVES CAMPANELLI MARÇAL - FMRP
- Unidade: FMRP
- Subjects: ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL; RESTAURANTES; ALIMENTOS (PREPARO); CARDÁPIOS (ELABORAÇÃO;CUIDADOS); PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Guanabara Koogan
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2012
- ISBN: 9788527721868
- Source:
-
ABNT
VIEIRA, Marta Neves Campanelli Marçal. Fatores a serem considerados na seleção de alimentos e preparações no planejamento de cardápios. Gestão de qualidade na produção de refeições. Tradução . Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012. . . Acesso em: 10 fev. 2026. -
APA
Vieira, M. N. C. M. (2012). Fatores a serem considerados na seleção de alimentos e preparações no planejamento de cardápios. In Gestão de qualidade na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. -
NLM
Vieira MNCM. Fatores a serem considerados na seleção de alimentos e preparações no planejamento de cardápios. In: Gestão de qualidade na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2012. [citado 2026 fev. 10 ] -
Vancouver
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