Physico-chemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends: part I - chemical composition, solid fat content and consistency (2012)
- Authors:
- Ribeiro, Ana Paula Badan - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Silva, Roberta Claro da
- Gioielli, Luiz Antonio
- Gonçalves, Maria Inês de Almeida
- Grimaldi, Renato - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Kieckbusch, T. Guenter - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Autor USP: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.3989/gya.069011
- Subjects: MANTEIGA; CACAU; COMPOSIÇÃO QUÍMICA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Grasas y Aceites
- ISSN: 0017-3495
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 63, n. 1, p. 79-88, 2012
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
RIBEIRO, Ana Paula Badan et al. Physico-chemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends: part I - chemical composition, solid fat content and consistency. Grasas y Aceites, v. 63, n. 1, p. 79-88, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3989/gya.069011. Acesso em: 27 jan. 2026. -
APA
Ribeiro, A. P. B., Silva, R. C. da, Gioielli, L. A., Gonçalves, M. I. de A., Grimaldi, R., Gonçalves, L. A. G., & Kieckbusch, T. G. (2012). Physico-chemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends: part I - chemical composition, solid fat content and consistency. Grasas y Aceites, 63( 1), 79-88. doi:10.3989/gya.069011 -
NLM
Ribeiro APB, Silva RC da, Gioielli LA, Gonçalves MI de A, Grimaldi R, Gonçalves LAG, Kieckbusch TG. Physico-chemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends: part I - chemical composition, solid fat content and consistency [Internet]. Grasas y Aceites. 2012 ; 63( 1): 79-88.[citado 2026 jan. 27 ] Available from: https://doi.org/10.3989/gya.069011 -
Vancouver
Ribeiro APB, Silva RC da, Gioielli LA, Gonçalves MI de A, Grimaldi R, Gonçalves LAG, Kieckbusch TG. Physico-chemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends: part I - chemical composition, solid fat content and consistency [Internet]. Grasas y Aceites. 2012 ; 63( 1): 79-88.[citado 2026 jan. 27 ] Available from: https://doi.org/10.3989/gya.069011 - Obtención de lípidos estructurados conteniendo ácidos grasos omega-3 por interesterificación química
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Informações sobre o DOI: 10.3989/gya.069011 (Fonte: oaDOI API)
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