Avaliação da atividade antimicrobiana in situ de filme comestível à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo contra Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO - FCF ; DESTRO, MARIA TERESA - FCF ; LANDGRAF, MARIZA - FCF
- School: FCF
- Subjects: LISTERIA; PSEUDOMONAS; MICROBIOLOGIA
- Language: Português
- Abstract: Filmes comestíveis com ação antimicrobiana vêm sendo estudados com o objetivo de reduzir o risco do desenvolvimento de microrganismos patogênicos e aumentar a vida-de-prateleira de produtos alimentícios. A incorporação de óleo essencial de cravo em formulação de filme à base de alginato foi avaliada com o objetivo de controlar a multiplicação microbiana de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp. em amostras de carne de frango. A formulação base para o preparo do filme foi composta por alginato de sódio (3%), glicerina bi-destilada (2%), cloreto de cálcio (0,03%) e óleo essencial de cravo (0,8%), sendo as duas últimas concentrações determinadas a partir de ensaios realizados in vitro. Para a avaliação in situ, 25g de peito de frango in natura foi contaminado superficialmente com uma população inicial de 10^3 UFC/g e coberto com o filme antimicrobiano de modo que todas as faces da amostra ficassem em contato com o filme. As análises foram realizadas em duplicata com três repetições e cada experimento foi composto por uma amostra de frango inoculado com um micro-organismo teste e embalado com o filme desenvolvido acompanhado por três condições controle. Todas as amostras foram acondicionadas individualmente em embalagens estéreis para amostragem e armazenadas sob refrigeração a 7 e 15οC. As análises microbiológicas foram realizadas no dia inicial e após 5 dias utilizando o ágar base para Pseudomonas adicionado de suplemento seletivo C-F-C e o ágar Oxford adicionado de suplemento seletivo Oxford para enumeração de Pseudomonas spp. e L. monocytogenes, respectivamente. Enquanto as amostras controle apresentaram um aumento significativo de 1,3 e 2,7 log UFC/g quando armazenados a 7 e 15οC, respectivamente, a utilização do filme incorporado de óleo essencial de cravo promoveu o controle da multiplicação de L. monocytogenes em carne de frangoJá para Pseudomonas spp. tanto a amostra controle como a amostra na qual o filme antimicrobiano foi utilizado apresentaram um aumento significativo (p>0,05) na população. Além de serem uma alternativa ao uso de recursos não-renováveis como material de embalagem, a utilização de filme à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo mostrou ser viável para o controle microbiológico de L. monocytogenes em amostras de carne de frango refrigerada
- Imprenta:
- Publisher: Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM)
- Place of publication: São Paulo
- Date published: 2011
- Source:
- Título do periódico: Resumos
- Conference title: Congresso Brasileiro de Microbiologia
-
ABNT
IGARASHI, Maria Crystina et al. Avaliação da atividade antimicrobiana in situ de filme comestível à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo contra Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp. 2011, Anais.. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM), 2011. . Acesso em: 04 jul. 2022. -
APA
Igarashi, M. C., Franco, B. D. G. de M., Destro, M. T., & Landgraf, M. (2011). Avaliação da atividade antimicrobiana in situ de filme comestível à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo contra Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp. In Resumos. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM). -
NLM
Igarashi MC, Franco BDG de M, Destro MT, Landgraf M. Avaliação da atividade antimicrobiana in situ de filme comestível à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo contra Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp. Resumos. 2011 ;[citado 2022 jul. 04 ] -
Vancouver
Igarashi MC, Franco BDG de M, Destro MT, Landgraf M. Avaliação da atividade antimicrobiana in situ de filme comestível à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo contra Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp. Resumos. 2011 ;[citado 2022 jul. 04 ] - Bacteriocinogenic Lactococcus lactis subsp lactis DF04Mi isolated from goat milk: application in the control of Listeria monocytogenes in fresh Minas-type goat cheese
- Prevalence and counts of Salmonella spp. in minimally processed vegetables in São Paulo, Brazil
- Growth potential of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes in nine types of ready-to-eat vegetables stored at variable temperature conditions during shelf-life
- Prevalence and counts of Salmonella spp. in minimally processed vegetables in São Paulo, Brazil
- Avaliação de um teste rápido para pesquisa de Staphylococcus aureus em alimentos
- Bacteriocina de Lactobacillus sake 2a: potencial de aplicação na inibição de cepas de Salmonella de origem alimentar
- Ecologia microbiana de vegetais folhosos minimamente processados
- Disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de "nuggets" congelados de frango
- Ocorrência de Salmonella sp em hambúrguer de carne de frango congelado
- Influência de coliformes na população de Listeria monocytogenes em queijo minas frescal
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
